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Conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: mecanismos de inactivación microbiana / D. García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 218 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 218 (2006) . - p. 48-51

Título :	Conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: mecanismos de inactivación microbiana
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. García, Autor ; Maria Somolinos, Autor ; R. Pagán, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS CORRIENTES ELECTRICAS
Resumen :	Recientemente, los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV) se han revelado como una prometedora alternativa a la conservación de los alimentos por el calor. Los PEAV inactivan microorganismos patógenos y alterantes a temperaturas subletales, evitando, de este modo, los efectos adversos del calor sobre las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Inactivación microbiana por ultrasonidos: Aplicaciones en la conservación de los alimentos / R. Pagán en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 9 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 77-83

Título :	Inactivación microbiana por ultrasonidos: Aplicaciones en la conservación de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Pagán, Autor ; R. Virto, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 77-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS ULTRASONIDO
Resumen :	Se propone el uso de ultrasonidos para distintos fines como la esterilización de material quirúrgico, la conservación de los alimentos o la desinfección de material en la industria alimentaria. Además de inactivar microorganismos, en la actualidad los ultrasonidos se utilizan en la microbiología con distintos objetivos como favorecer la desagregación de provocar la ruptura de las membranas celulares para extraer distintos componentes citoplasmáticos o favorecer la entrada de determinadas sustancias al interior de los microorganismos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

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