Acidos grasos libres en quesos, como parámetros vinculados a su maduración / Pilar Acuña en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 25 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 25 (2001) . - p. 55-60 Título : Acidos grasos libres en quesos, como parámetros vinculados a su maduración Tipo de documento: texto impreso Autores: Pilar Acuña, Autor ; Teresa Pagano, Autor ; Maria Antonia Grompone, Autor ; Jorge Bermúdez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 55-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS GRASOS MADURACION DEL QUESO Resumen: Se estudiaron diferentes variedades de quesos y en cada muestra se determinó la cantidad total de ácidos grasos libres. Los resultados pueden ser utilizados para estudiar las diferencias entre los distintos tipos de queso y sus períodos de maduración y de ayuda adicional en el estudio del sabor y aroma de los quesos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

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