| Título : |
Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
G. Ros, Autor ; M.A. Palazón, Autor ; P. Abellán, Autor ; M.L. Vidal, Autor |
| Editorial : |
Madrid : |
| Fecha de publicación : |
2003 |
| Artículo en la página : |
p. 61-68 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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| Resumen : |
En este artículo se lleva a cabo una revisión de los principales modelos cinéticos utilizados para describir el deterioro de los alimentos. En estos modelos se estudia la evolución de uno o varios factores de calidad del alimento |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaRevisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)
