inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 169 (2002) . - p. 57-60

Título :	Análisis de peligros y control de puntos críticos en un proceso de bacalao curado 1: identificación de peligros y medios preventivos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.A Serra, Autor ; I. Escriche, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 57-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DIAGRAMAS FUNCIONALES HACCP PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La legislación actual obliga a las empresas del sector alimetario a poner en marcha un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
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