La atmósfera ozonizada, una alternativa para reducir la población bacteriana de medias reses durante la maduración en cámaras / O. Feed en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 162 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 162 (2009) . - p. 44-48 Título : La atmósfera ozonizada, una alternativa para reducir la población bacteriana de medias reses durante la maduración en cámaras Tipo de documento: texto impreso Autores: O. Feed, Autor ; M. Franco, Autor ; J. Franco, Autor ; O. Betancur, Autor ; S. Sosa, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 44-48 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE FRIGORIFICOS MADURACION DE LA CARNE OZONO Resumen: El presente trabajo tiene como objetivo eneral determinar el efecto del tratamiento del aire de las cámaras de maduración con ozono con el fin de disminuir la carga bacteriana y minimizar la posible contaminación de la carne Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Calidad microbiológica de carne de pollo en el momento de su obtención en el matadero / J.M. Panizo Morán en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 52-62 Título : Calidad microbiológica de carne de pollo en el momento de su obtención en el matadero Tipo de documento: texto impreso Autores: J.M. Panizo Morán, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 52-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO CONTAMINACION DE LA CARNE Resumen: El artículo muestra los resultados de un estudio sobre los niveles de contaminación microbiana y el PH de muslos de pollo adquiridos después del sacrificio; a la vez aconseja la introducción de medidas encaminadas a reducir la contaminación microbiana de este alimento Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Contaminación metálica: un problema significativo en el procesamiento de carne de aves / Karen Simkin en Industria Avícola, Número: 11 (Nov) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Avícola > Número: 11 (Nov) (2005) . - p. 10-14 Título : Contaminación metálica: un problema significativo en el procesamiento de carne de aves Tipo de documento: texto impreso Autores: Karen Simkin, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 10-14 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO CONTAMINACION DE LA CARNE CONTROL DE CALIDAD INSPECCION DE LA CARNE Resumen: La contaminación metálica presenta un riesgo pertinente a los procesadores de aves, ya que cada acción de rebanado, clasificación y molienda introduce el riesgo de que los metales encuentren la forma de entrar a la línea de producción, ya sea en la forma de navajas, cuchillas o agujas rotas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Detección de salmonella en alimentos mediante Rapidchec en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 28-30 Título : Detección de salmonella en alimentos mediante Rapidchec Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 28-30 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE Resumen: La salmonella es un microorganismo patógeno de amplia distribución en diversas especies de animales y en diferentes ambientes y es uno de los principales agentes causantes de enfermedades transmitidas por alimentos en el hombre. El Rapidcheck flow test está diseñado para detectar salmonella en una gran variedad de alimentos como lácteos, vegetales, pastas e inclusive carnes crudas y pollos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Evaluación de los puntos críticos en la contaminación por salmonella en mataderos de porcino / Eva Creus en Anaporc, Volumen: 5 Número: 45 (Ene) (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAnaporc > Volumen: 5 Número: 45 (Ene) (2008) . - p. 38-44 Título : Evaluación de los puntos críticos en la contaminación por salmonella en mataderos de porcino Tipo de documento: texto impreso Autores: Eva Creus, Autor ; José Francisco Pérez, Autor ; Henry Mateus Echavarría, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 38-44 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO PUNTOS CRITICOS SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: En el presente trabajo se determinaron la frecuencia, la distribución y los circuitos de la contaminación por Salmonella en tres mataderos de porcino. Se recogieron varias muestras del ambiente del matadero y de los animales sacrificados en días diferentes y en un mismo día, en momentos separados. Se aislaron salmonellas en diferentes muestras del ambiente de todos los mataderos, incluso antes del inicio de la jornada de trabajo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero / Benito Moreno García

Ningún comentario para este registro. Título : Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero Tipo de documento: texto impreso Autores: Benito Moreno García, Autor Editorial: Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 593 p. Il.: il.color Precio: 217000 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES ENFERMEDADES PARASITARIAS HIGIENE DE LA CARNE INSPECCION DE LA CARNE LEGISLACION METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE NORMATIVIDAD PLANTAS DE SACRIFICIO TRAZABILIDAD DE LA CARNE ZOONOSIS Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: En el momento de su obtención en el matadero, la carne puede contener microorganismos y parásitos patógenos, y presentar lesiones, alteraciones, anomalías y defectos que la hagan inadecuada para el consumo público Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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Las biopelículas: un nuevo enemigo para las industrias alimentarias / Johana A. Castrillón M. en Colanta Pecuaria, Número: 35 (Ene) (2012) 

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inColanta Pecuaria > Número: 35 (Ene) (2012) . - p. 43-56 Título : Las biopelículas: un nuevo enemigo para las industrias alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Johana A. Castrillón M., Autor ; Mónica Alejandra Cardona, Autor Fecha de publicación: 2012 Artículo en la página: p. 43-56 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS PATOGENAS CONTAMINACION DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: La formación de biopelículas, también conocida como biofilm es un proceso dinámico y complejo que conlleva la adhesión, colonización y crecimiento de algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas, como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphilococcus, que tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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Origen de la contaminación on distintos serotipos de STEC no-0157 en plantas frigoríficas de la Argentina / M. O. Masana en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 42-47 Título : Origen de la contaminación on distintos serotipos de STEC no-0157 en plantas frigoríficas de la Argentina Tipo de documento: texto impreso Autores: M. O. Masana, Autor ; G. A. Leotta, Autor ; P. M. Palladino, Autor ; L. L. Del Castillo, Autor ; C. Carbonari, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 42-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE INOCUIDAD ALIMENTARIA Resumen: Los serotipos de Scherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) , con exclusión del serotipo 0157:H7, son agrupados bajo la denominación de STEC NO-0157 y constituyen globalmente un importante conjunto de patógenos emergentes transmitidos a través de los alimentos, entre otras vías posibles de infección Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Prevalencia de Echerichia Coli verocitotoxigénico en productos cárnicos de la ciudad de Tandil / Eduardo Sanz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 146 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 146 (2007) . - p. 56-58 Título : Prevalencia de Echerichia Coli verocitotoxigénico en productos cárnicos de la ciudad de Tandil Tipo de documento: texto impreso Autores: Eduardo Sanz, Autor ; Cristina Villalobo, Autor ; Elida Elichiribehety, Autor ; Guillermo Arroyo, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 56-58 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE INOCUIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA DE LA CARNE Resumen: Scherichia Coli verocitotoxigénico (VTEC) es agente causal de diarrea acuosa, colitis hemorrágica y síndrome urémico hemolítico, principalmente en los niños. La enfermedad es consecuencia del consumo de alimentos cárnicos contaminados o deficientemente cocidos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Procedimiento de descontaminación de la carne en los frigoríficos / Orlando Flórez Z. en Colanta Pecuaria, Número: 41 (Jun) (2013) 

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inColanta Pecuaria > Número: 41 (Jun) (2013) . - p. 50-53 Título : Procedimiento de descontaminación de la carne en los frigoríficos Tipo de documento: texto impreso Autores: Orlando Flórez Z., Autor Fecha de publicación: 2013 Artículo en la página: p. 50-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE Resumen: En los últimos años, el interés en los métodos de descontaminación ha ido aumentando despúes de los alarmantes brotes de intoxicación relacionadas con la carne. Cualquiera de las tecnologías seleccionadas para descontaminar la canal, ya sean tratamientos térmicos y no térmicos, incluyendo métodos físicos, químicos y microbiológicos o combinación de cualquiera de estos, deben representar una opción que beneficie al consumidor. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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Procedimiento de monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en el área de desposte bovino / Eduardo Javid Corpas Iguarán en Revista Lasallista de Investigación, Volúmen: 10 Número: 2 (Jul-Dic) (2013)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Volúmen: 10 Número: 2 (Jul-Dic) (2013) . - p. 35-43 Título : Procedimiento de monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en el área de desposte bovino Tipo de documento: texto impreso Autores: Eduardo Javid Corpas Iguarán, Autor ; Esmith Basante Bastidas, Autor ; Ivana Franco Rodríguez, Autor Fecha de publicación: 2013 Artículo en la página: p. 35-43 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE COLIFORMES CONTAMINACION DE LA CARNE Resumen: Los eventos de contaminación cruzada a partir de ambientes, superficies y manipuladores pueden, específicamente en el área de desposte, afectar la inocuidad de una canal previamente higienizada, con el agravante de que, a posteriori del proceso de despiece, no existe etapa alguna de destrucción microbiana que elimine la contaminación generada en el producto. Conozca en este artículo los resultados de este procedimiento de monitoreo. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Tratamientos del buche para combatir la salmonela / J.Allen Byrd en Industria Avícola, Número: 2 (Feb) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Avícola > Número: 2 (Feb) (2005) . - p. 22-24 Título : Tratamientos del buche para combatir la salmonela Tipo de documento: texto impreso Autores: J.Allen Byrd, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 22-24 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO CONTAMINACION DE LA CARNE SALMONELLA Resumen: Los desafíos de la producción del mundo real hacen del buche una fuente de contaminación en la planta Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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