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Autor A. Pardo

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Control de calidad en champiñon agaricus bisporus lange imbach / A. Pardo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 186 (2004)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 186 (2004) . - p. 67-70
Título : Control de calidad en champiñon agaricus bisporus lange imbach
Tipo de documento : texto impreso
Autores : A. Pardo, Autor ; J.E. Pardo González, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2004
Artículo en la página : p. 67-70
Idioma : Español (spa)
Materias : CONTROL DE CALIDAD

Resumen : En este trabajo, tras destacar la importancia económica del champiñon en España y en el mundo a analizar las normas de calidad que se aplican al champiñon cultivado fresco y transformado, se describen otros parámetros de calidad, importantes a la hora de valorar y caracterizar los carpóforos y que no han sido considerados en las citadas normas, tales como color, contenido en materia seca, textura, contenido en proteínas, contenido en sólidos solubles, cenizas y PH
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