Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de la carne / B. Paredes en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 49-53 Título : Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Paredes, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 49-53 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE SALADA INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : En el presente trabajo se presentan los desarrollos más recientes en el campo investigativo y tecnológico de la carne, entre otros con el curado acelerado, la fermentación, el secado y el afinado, las técnicas de conservación y tecnologías destinadas a aprovechar las proteínas de la sangre y desarrollo de nuevos productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [Artículo]

Producción de globina y plasma a partir de sangre de animales de abasto / B. Paredes en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 67-71 Título : Producción de globina y plasma a partir de sangre de animales de abasto Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Paredes, Autor ; S. González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 67-71 Idioma : Español (spa) Materias : SANGRE SUBPRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : En el presente trabajo se ha procedido a estudiar las condiciones de operación que permiten asegurar el acceso de una materia prima de calidad idónea a una planta de producción de globina y plasma sanguíneo en polvo a partir de sangre de animales de abasto. Se han estudiado las condiciones que afectan a la recogida, posibilidad de coagulación, asepsia y centrifugación de la sangre antes de ser enviada a los procesos de fabricación. Así mismo, se propone un diagrama de flujo para la citada planta y de los equipos y costos necesarios con el fin de mantener una producción anual de unas cien toneladas por año Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [Artículo]

Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt / B. Paredes en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 82-86 Título : Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Paredes, Autor ; S. González, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 82-86 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS CROMATOGRAFIA Resumen : En este trabajo, haciendo uso de una nueva resina orgánica polimérica sintetizada para su empleo específico en cromatografía de proteínas por intercambio iónico, se ha separado a escala preparativa ovoalbúmina de clara de huevo, con la cual se ha investigado una aplicación de la misma en la elaboración de mousse de yogurt Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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