Inicio
Materias
Documents disponibles dans cette catégorie (32)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
Adherencia bacteriana a materiales de recubrimiento en la industria alimentaria / A. Pombar en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)
[artículo]
Título : Adherencia bacteriana a materiales de recubrimiento en la industria alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Pombar, Autor ; C.S. Gallardo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 44-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Resumen: La contaminación de alimentos en su fase de almacenamiento es un grave problema para la industria alimentaria en el que participan microorganismos presentes en el ambiente, superficies y materia prima. El estudio evalúa la capacidad de las bacterias para adherirse a paneles de uso alimentario, poliéster reforzado con fibra de vidrio y comparar sus resultados frente a un material de referencia Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 44-49[artículo]Alimentos...más que comida en Noti Envases, Número: 32 (2006)
[artículo]
Título : Alimentos...más que comida Tipo de documento: texto impreso Editorial: Medellín : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 14 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
EMPAQUES
ENVASADOResumen: Los alimentos pueden actuar como vehículo de entrada al organismo de contaminantes que se incorporan a ellos por diversas circunstancias: fertilizantes, insecticidas, y compuestos que hacen parte de la fabricación de los envases y empaques utilizados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Noti Envases > Número: 32 (2006) . - p. 14[artículo]An assesment of livehaul poultry transport container decontamination / Lewis Car en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 11 (Nov) (1999)
[artículo]
Título : An assesment of livehaul poultry transport container decontamination Tipo de documento: texto impreso Autores: Lewis Car, Autor Editorial: Ames, Iowa : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 753-759 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
POLLO
SALMONELLALink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 11 (Nov) (1999) . - p. 753-759[artículo]Aplicación del saneamiento en los servicios de alimentación / Judith Vives Cabarcas
Título : Aplicación del saneamiento en los servicios de alimentación Tipo de documento: texto impreso Autores: Judith Vives Cabarcas, Autor Editorial: Medellín : Universidad de Antioquia Fecha de publicación: 1985 Número de páginas: 292 p Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
DESINFECCION
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
LIMPIEZA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El principal objetivo de un programa de saneamiento en un servicio de alimentación es proteger al usuario de la enfermedad alimentaria. Esta tarea no es fácil, pero se puede ejecutar. La estrategia más efectiva es atacar decididamente dos aspectos que son: proteger el alimento de la contaminación y reducir el efecto de la contaminación que ya ha ocurrido Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003565 Q03 10383 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en América Latina y el Caribe, herramienta para la capacitación
Título : Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en América Latina y el Caribe, herramienta para la capacitación Tipo de documento: texto impreso Editorial: Roma : FAO Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 180 p. + CD ISBN/ISSN/DL: 978-92-5-306281-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CALIDAD DEL AGUA
CODEX ALIMENTARIUS
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El libro de una manera didáctica ofrece información en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola de las materias primas, así como también en los escalones intermedios como la industrialización, el almacenamiento y el transporte, con el objetivo de promover una alimentación sana e inocua en la vía pública. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012959 Q03 694 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible Campylobacteriosis: una ETA muy frecuente y poco conocida en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 164 (2010)
[artículo]
Título : Campylobacteriosis: una ETA muy frecuente y poco conocida Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 34-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOSResumen: Campylobacter no crece en alimentos a temperaturas inferiores a 30 grados centígrados, por lo tanto los controles deben estar orientados a la prevención de contaminación cruzada. Es por ello que los expertos consideran prioritaria la aplicación de HACCP en los procesos de producción, procesamiento y distribución de compañías avícolas y alimentarias en general Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 34-37[artículo]Comparación entre técnicas tradicionales y rápidas en la evaluación de la contaminación de superficies y en la detección de salmonella / J.J. Rodríguez Jerez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)
[artículo]
Título : Comparación entre técnicas tradicionales y rápidas en la evaluación de la contaminación de superficies y en la detección de salmonella Tipo de documento: texto impreso Autores: J.J. Rodríguez Jerez, Autor ; L.C. Galán Alejo, Autor ; N. Fuster Valls, Autor ; M. Marín de Mateo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 115-118 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SALMONELLAResumen: En nuestro trabajo, presentamos información que se ha ido obteniendo por nuestro grupo de investigación, empleando diferentes técnicas rápidas, a fin de poner de manifiesto su aplicabilidad. Para ello hemos empleado dos grupos de microorganismos, por una parte, los procedentes de la contaminación de superficies, ya que forman una de las fuentes de cotaminación de cruzada más importante, y al mismo tiempo, la determinación de un patógeno clásico como la salmonella Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 115-118[artículo]La contaminación con nitrofurano preocupa a los exportadores / Simón Shane en Industria Avícola, Número: 1 (Ene) (2004)
[artículo]
Título : La contaminación con nitrofurano preocupa a los exportadores Tipo de documento: texto impreso Autores: Simón Shane, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 10-16 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
NITROFURANOS
RESIDUOSResumen: El autor describe el establecimiento de controles para nitrofuranos, cómo los residuos en productos alimenticios se pueden prevenir y lo que los exportadores de carne de aves en Tailandia y Brasil están haciendo para garantizar que sus productos no estén contaminados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Industria Avícola > Número: 1 (Ene) (2004) . - p. 10-16[artículo]Curso de higiene para manipuladores de alimentos / D. Hazelwood
Título : Curso de higiene para manipuladores de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Hazelwood, Autor ; A.D. McLean, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: 127 p Precio: 15528 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
CONTROL DE PLAGAS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003463 Q03 4018 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Escherichia coli / Juan Vicente González Martín en Frisona Española, Número: 183 (May-Jun) (2011)
[artículo]
Título : Escherichia coli Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Vicente González Martín, Autor Fecha de publicación: 2011 Artículo en la página: p. 100-102 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANTIBIOTICOS
BACTERIAS PATOGENAS
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOSResumen: El hábitat natural de E. coli es el intestino de los animales de sangre caliente, salvajes y domésticos y, por supuesto, el nuestro. Junto con las demás bacterias intestinales, es vital para el correcto funcionamiento del aparato digestivo y del resto del organismo. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Frisona Española > Número: 183 (May-Jun) (2011) . - p. 100-102[artículo]Evaluación del riesgo y mejoramiento de la calidad en la industria láctea
Título : Evaluación del riesgo y mejoramiento de la calidad en la industria láctea Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Ilsi Nor-Andino Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 88 h Idioma : Español (spa) Clasificación: CODEX ALIMENTARIUS
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA LECHERA
LEGISLACION SANITARIAClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003328 Q02 9037 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003329 Q02 9037 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Food as a weapon / Richard V. Lee en Food Protection Trends, Número: 8 (2003)
[artículo]
Título : Food as a weapon Tipo de documento: texto impreso Autores: Richard V. Lee, Autor ; Raymond D. Harbison, Autor ; Ann Draughon F., Autor Editorial: Ames, Iowa : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 664-674 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
MICROORGANISMOS PATOGENOSLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Food Protection Trends > Número: 8 (2003) . - p. 664-674[artículo]Food borne pathogens: risks and consequences / Council for Agricultural Science and Technology
Título : Food borne pathogens: risks and consequences Tipo de documento: texto impreso Autores: Council for Agricultural Science and Technology, Autor Editorial: Lincoln : Council for Agricultural Science and Technology Fecha de publicación: 1994 Colección: Task force report num. 122 Número de páginas: 87 p Idioma : Inglés (eng) Clasificación: BACTERIAS
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
MICROORGANISMOS PATOGENOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003492 Q03 7002 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Food safety handbook: microbiological challenges / Biomerieux
Título : Food safety handbook: microbiological challenges Tipo de documento: texto impreso Autores: Biomerieux, Autor Editorial: París : Biomérieux Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 240 p Il.: il Idioma : Inglés (eng) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
MICROORGANISMOS PATOGENOS
PUNTOS CRITICOS
SALUD PUBLICA
SEGURIDAD ALIMENTARIAClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El libro presenta una extensa información actualizada sobre los microorganismos patógenos de los alimentos, incluyendo otros tópicos relacionados con la seguridad alimentaria, la implementación de planes sobre Puntos Críticos de Control (HACCP) Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003566 Q03 10396 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Fuentes y causas tecnológicas de la presencia de arsénico en golosinas / Antonio José Signes Pastor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 206 (2005)
[artículo]
Título : Fuentes y causas tecnológicas de la presencia de arsénico en golosinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio José Signes Pastor, Autor ; Angel A. Carbonell Barrachina, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 41-44 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Resumen: El artículo estudia los posibles orígenes de la presencia de concentraciones elevadas de arsénico en ciertas golosinas de regaliz Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 206 (2005) . - p. 41-44[artículo]
[artículo]
Título : Gestión de alérgenos : una cuestión de vida o muerte Tipo de documento: documento electrónico Autores: Claudia Lucia Velásquez Ardila, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 34-38 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALERGIA ALIMENTARIA
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIAResumen: La gestión de alérgenos es fundamental para cuidar la salud de los consumidores; en Colombia particularmente, la resolución 5109:2015 establece los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano, incluidos estos ingredientes. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 96 (Jun-Ago) (2022) . - p. 34-38[artículo]Documentos electrónicos
Gestión de alérgenosAdobe Acrobat PDF Higiene en el alimento: más de lo que ves / John Goeser en Hoard's Dairyman en Español, Número: 7 (Jul) (2024)
[artículo]
Título : Higiene en el alimento: más de lo que ves Tipo de documento: documento electrónico Autores: John Goeser, Autor Fecha de publicación: 2024 Artículo en la página: p. 62-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
NUTRICION ANIMALResumen: Los brotes de problemas digestivos en el hato siempre son multifacéticos, sin embargo, la disminución de factores de estrés en cada una de estas áreas nos ayudará en nuestra carrera hacia una mejor conversión alimenticia y disminución en costos de alimento por cien kilos de leche producidos. Cada caloría que una vaca lechera invierte en generar respuesta inmune o resolver problemas digestivos, incluyendo reacciones subclínicas, representa calorías que no van hacia el tanque de leche, desperdiciando dólares en comida y pago por la leche. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 7 (Jul) (2024) . - p. 62-64[artículo]El impacto de las mareas rojas en el sector alimentario: medidas correctoras / J.J. Gallardo Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
[artículo]
Título : El impacto de las mareas rojas en el sector alimentario: medidas correctoras Tipo de documento: texto impreso Autores: J.J. Gallardo Rodríguez, Autor ; A. Sánchez Mirón, Autor ; María C. Cerón García, Autor ; F. García Camacho, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 44-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIAResumen: Los dinoflagelados marinos son los principales responsables de los episodios de intoxicaciones por consumo de marisco y pescado contaminado. Las toxinas que sintetizan son acumuladas por moluscos e invertebrados marinos y pueden ocasionar importantes crisis alimentarias Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 44-49[artículo]La incidencia toxicológica de los plaguicidas organoclorados / C. Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)
[artículo]
Título : La incidencia toxicológica de los plaguicidas organoclorados Tipo de documento: texto impreso Autores: C. Rubio, Autor ; G. Luis, Autor ; J. Reyes, Autor ; A.J. Gutiérrez, Autor ; R. Salghi, Autor ; A. Hardisson, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 42-45 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
TOXICIDADResumen: Como consecuencia de las prácticas agrícolas los plaguicidas pueden estar presentes en los alimentos constituyendo un riesgo toxicológico importante para el ser humano Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 42-45[artículo]El lado malo del alimento sucio. Primera parte / John Goeser en Hoard's Dairyman en Español, Número: 1 (Ene) (2018)
[artículo]
Título : El lado malo del alimento sucio. Primera parte Tipo de documento: texto impreso Autores: John Goeser, Autor Fecha de publicación: 2018 Artículo en la página: p. 52-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTACION ANIMAL
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
HONGOSResumen: Cuando pensamos en contaminantes del alimento, muchos piensan en pedazos de metal, pero la industria lechera está entendiendo más claramente la contaminación a nivel microbiano. Entender y manejar la contaminación a nivel microscópico puede ser el área siguiente en la que se enfoque la industria lechera a fin de que las vacas empiecen a producir tres kilos más de leche por día. En este artículo se discuten los patógenos fúngicos (hongos microscópicos) como hongos y levaduras. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 1 (Ene) (2018) . - p. 52-53[artículo]¿Llorar sobre la leche derramada? en IAlimentos, Número: 30 (Oct) (2012)
[artículo]
Título : ¿Llorar sobre la leche derramada? Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2012 Artículo en la página: p. 52-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Resumen: Las discusiones en materia de inocuidad son constantes, en especial cuando los alimentos son de origen animal y se pueden generar todo tipo de contaminaciones que afectan el producto y llevan a repercutir en los consumidores, por esto diferentes casos del pasado deben destacarse para no repetir estas experiencias. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 30 (Oct) (2012) . - p. 52-53[artículo]Los enemigos del ensilado al retirar el forraje / John Goeser en Hoard's Dairyman en Español, Numero: 3 (Mar) (2018)
[artículo]
Título : Los enemigos del ensilado al retirar el forraje Tipo de documento: texto impreso Autores: John Goeser, Autor Fecha de publicación: 2018 Artículo en la página: p. 192-193 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
FORRAJEResumen: Cuando se destapan los silos de forraje fermentado, y se expone el forraje al aire para darlo al ganado, el alimento sufre el ataque de varios enemigos fúngicos y bacterianos. El objetivo del autor con este artículo es describir el potencial de contaminación bacteriana que existe alrededor y en cada granja que produce sus propios forrajes. Además se presentan algunas claves para la estabilidad aeróbica del alimento. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Hoard's Dairyman en Español > Numero: 3 (Mar) (2018) . - p. 192-193[artículo]Pesticide residues in food / World Health Organization
Título : Pesticide residues in food Tipo de documento: texto impreso Autores: World Health Organization, Autor Editorial: Geneva : World Health Organization Fecha de publicación: 1977 Colección: Technical report series num. 612 Número de páginas: 35 p Idioma : Inglés (eng) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003441 Q03 718 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Propuesta metodológica para la toma y análisis de muestras ambientales para Listeria monocytogenes / Mónica Alejandra Cardona
Título : Propuesta metodológica para la toma y análisis de muestras ambientales para Listeria monocytogenes Tipo de documento: texto impreso Autores: Mónica Alejandra Cardona, Autor Editorial: Medellín : COLANTA Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 71h Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
PRUEBAS ANALITICASClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: La transmisión de Listeria monocytogenes se da a través de alimentos contaminados que antes de su consumo no sufren un proceso térmico inmediato. Lineas de producción, entre las cuales podemos nombrar las de productos crudos o poco procesados, lácteos y productos listos para el consumo, en general alimentos refrigerados, se consideran altamente susceptibles a la contaminación por este microorganismo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003563 Q03 10351 Informe Práctica Biblioteca Caribe General Disponible Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras? / Ana Carrasco Abad en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)
[artículo]
Título : Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras? Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Carrasco Abad, Autor ; Juan Bautista Martínez Ferrer, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 50-55 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Resumen: En el estudio se detallan las condiciones de los productos de pastelería y las condiciones higienico sanitarias de superficies y útiles empleados durante la actividad de eleboración, almacenamiento y venta de productos de pastelería Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 50-55[artículo]