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Análisis de la estructura de geles proteicos mediante microscopía electrónica de barrido / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 208 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 43-47

Título :	Análisis de la estructura de geles proteicos mediante microscopía electrónica de barrido
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 43-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	GELIFICACION INDUSTRIA DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	Algunas proteínas poseen la habilidad de desarrollar una matriz sólida cuando se someten a ciertos tratamientos. Esta capacidad de gelificación es una de las propiedades funcionales más importantes, especialmente para los ingredientes que se utilizan en alimentos tratados por calor
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[Artículo] 

Aplicación de bacterias ácido lácticas como cultivo bioprotector en sangre de cerdo procedente de matadero industrial / L. Zamora en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 45-50

Título :	Aplicación de bacterias ácido lácticas como cultivo bioprotector en sangre de cerdo procedente de matadero industrial
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Zamora, Autor ; C. Carretero, Autor ; D. Parés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 45-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS CERDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DEL MATADERO
Resumen :	El objetivo específico del presente trabajo fue evaluar el potencial antagonista de bacterias lácticas aisladas de sangre de matadero industrial frente a microbiota contaminante habitual de este subproducto, en condiciones mesófilas 30 grados C y en condiciones psicrótrofas 15 grados
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[Artículo] 

Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 39-42

Título :	Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 39-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	En el presente artículo se muestran algunas de las aplicaciones más comunes de la calorimetría diferencial al estudio de productos cárnicos
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[Artículo] 

Cambios microbiológicos y físico-químicos en sangre porcina de matadero inoculada con bacterias lácticas / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 87-91

Título :	Cambios microbiológicos y físico-químicos en sangre porcina de matadero inoculada con bacterias lácticas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 87-91
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS CERDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SANGRE SUBPRODUCTOS DEL MATADERO
Resumen :	Se ensayó el efecto de la adición de tres cepas de bacterias ácido-lácticas en sangre porcina de matadero industrial sobre los recuentos de coliformes y Pseudomonas, y sobre algunos cambios físico-químicos que experimentaba la sangre durante un período de almacenaje de 72 horas a 15 grados centígrados
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[Artículo] 

Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos / P. Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 45-50

Título :	Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Salvador, Autor ; E. Saguer, Autor ; D. Parés, Autor ; M. Toldrá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 45-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	La fracción celular de la sangre es un subproducto comestible procedente de mataderos industriales, del cual se generan grandes cantidades, que presenta un alto valor nutritivo y unas excelentes propiedades funcionales
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[Artículo] 

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