Análisis de la estructura de geles proteicos mediante microscopía electrónica de barrido / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 208 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 43-47 Título : Análisis de la estructura de geles proteicos mediante microscopía electrónica de barrido Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 43-47 Idioma : Español (spa) Materias : GELIFICACION INDUSTRIA DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO Resumen : Algunas proteínas poseen la habilidad de desarrollar una matriz sólida cuando se someten a ciertos tratamientos. Esta capacidad de gelificación es una de las propiedades funcionales más importantes, especialmente para los ingredientes que se utilizan en alimentos tratados por calor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Aplicación de bacterias ácido lácticas como cultivo bioprotector en sangre de cerdo procedente de matadero industrial / L. Zamora en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 45-50 Título : Aplicación de bacterias ácido lácticas como cultivo bioprotector en sangre de cerdo procedente de matadero industrial Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Zamora, Autor ; C. Carretero, Autor ; D. Parés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 45-50 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS CERDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DEL MATADERO Resumen : El objetivo específico del presente trabajo fue evaluar el potencial antagonista de bacterias lácticas aisladas de sangre de matadero industrial frente a microbiota contaminante habitual de este subproducto, en condiciones mesófilas 30 grados C y en condiciones psicrótrofas 15 grados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [Artículo]

Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 39-42 Título : Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 39-42 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO Resumen : En el presente artículo se muestran algunas de las aplicaciones más comunes de la calorimetría diferencial al estudio de productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Cambios microbiológicos y físico-químicos en sangre porcina de matadero inoculada con bacterias lácticas / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 87-91 Título : Cambios microbiológicos y físico-químicos en sangre porcina de matadero inoculada con bacterias lácticas Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 87-91 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS CERDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SANGRE SUBPRODUCTOS DEL MATADERO Resumen : Se ensayó el efecto de la adición de tres cepas de bacterias ácido-lácticas en sangre porcina de matadero industrial sobre los recuentos de coliformes y Pseudomonas, y sobre algunos cambios físico-químicos que experimentaba la sangre durante un período de almacenaje de 72 horas a 15 grados centígrados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos / P. Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 45-50 Título : Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Salvador, Autor ; E. Saguer, Autor ; D. Parés, Autor ; M. Toldrá, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 45-50 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO SUBPRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : La fracción celular de la sangre es un subproducto comestible procedente de mataderos industriales, del cual se generan grandes cantidades, que presenta un alto valor nutritivo y unas excelentes propiedades funcionales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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