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Análisis de contaminación microbiológica en la industria láctea en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 22 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 22 (2001) . - p. 62-64

Título :	Análisis de contaminación microbiológica en la industria láctea
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 62-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION MICROBIOLOGICA METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	El artículo describe un novedoso test manual rápido para la leche cruda y pasteurizada, al igual que un sistema compacto y automático para control microbiológico rápido
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[Artículo] 

Diseño higiénico en la construcción de edificios y equipos: importancia en el control de la contaminación en la industria alimentaria / P. Azuara en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 65-70

Título :	Diseño higiénico en la construcción de edificios y equipos: importancia en el control de la contaminación en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Azuara, Autor ; F. Ronda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 65-70
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION MICROBIOLOGICA PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La aplicación de los principios de análisis de peligros y puntos críticos de control en la industria alimentaria proporciona una mayor garantía en la obtención de alimentos en buenas condiciones sanitarias y de calidad, mediante la identificación de los riesgos microbiológicos específicos del producto y su control en todos los pasos de la producción
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[Artículo] 

Formación de biofilms de bacterias alterantes durante el almacenamiento de leche cruda / J. Kives en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 194 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 194 (2004) . - p. 94-98

Título :	Formación de biofilms de bacterias alterantes durante el almacenamiento de leche cruda
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Kives, Autor ; B. Orgaz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 94-98
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION MICROBIOLOGICA
Resumen :	El artícuo explica el biofilms en la industria alimentaria, microbiota de la leche cruda y formación de biofilms en superficies en contacto con leche cruda
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[Artículo] 

Manual del ingeniero de alimentos

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Título :	Manual del ingeniero de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá : Grupo Latino
Fecha de publicación :	2006
Número de páginas :	483 p
Precio :	150000
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AGRICULTURA ORGANICA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CODEX ALIMENTARIUS CONTAMINACION MICROBIOLOGICA HACCP MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	El manual describe la tecnología aplicada a las frutas y verduras para la elaboración de néctares, mermeladas, bocadillos, frutas en almibar, tecnología de lácteos, cárnicos y productos básicos en la alimentación del ser humano; así mismo describe la relación microbiana y alteraciones específicas de cada grupo de alimentos
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Microorganismos de los alimentos, uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del proceso, volumen 8 / International Commission on Microbiological Specifications for Foods

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Título :	Microorganismos de los alimentos, uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del proceso, volumen 8
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Commission on Microbiological Specifications for Foods, Autor
Otro editor:	Zaragoza, España : Acribia
Fecha de publicación :	2016
Número de páginas :	473 p.
ISBN/ISSN/DL :	978-84-200-1170-7
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS MICROBIOLOGICO CONTAMINACION BACTERIOLOGICA CONTAMINACION MICROBIOLOGICA CONTROL DE LA PRODUCCION PROCESAMIENTO DE DATOS PRUEBAS ANALITICAS
Clasificación:	Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	El libro se divide en dos partes; la primera explica los fundamentos del manejo de datos en el control microbiológico. Las segunda parte, las aplicaciones de los principios a las categorías de productos, proporciona ejemplos prácticos de una gran variedad de alimentos y entornos de los lugares de procesado.
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Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

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Practical considerations of sampling when monitoring dairy food production / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 525 (2023)

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[Artículo] 
inBulletin FIL > Número: 525 (2023) . - 35 p.

Título :	Practical considerations of sampling when monitoring dairy food production
Otros títulos :	Consideraciones prácticas de muestreo al monitorear la producción de alimentos lácteos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación :	2024
Artículo en la página :	35 p.
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	ANALISIS MICROBIOLOGICO CONTAMINACION MICROBIOLOGICA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS MUESTREO
Resumen :	El muestreo durante el proceso de producción y procesamiento de datos es fundamental para la gestión del saneamiento o la higiene, el seguimiento del proceso y la gestión de riesgos microbiológicos. Existen consecuencias importantes para los análisis microbiológicos y químicos, en las que puede influir la heterogenidad de la contaminación de la muestra, el tamaño de la muestra y el método de muestreo. La contaminación puede introducirse en cualquier parte de un proceso en diferentes maneras y es difícil de detectar e identificar, lo cual puede afectar la calidad y seguridad del producto. Actualmente no existen directrices prácticas de muestreo estandarizado, por esto, el texto pretende ayudar a las plantas y granjas lecheras a generar datos de muestras microbiológicas en procesos precisos y específicos. Se propone un proceso de muestreo armonizado para ayudar a proporcionar resultados precisos y comparables para identificar la contaminación en línea o las implicaciones de calidad de manera proactiva.
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[Artículo] 

Producción higiénica de la leche cruda: una guía para la pequeña y mediana empresa / Haroldo Magariños

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Título :	Producción higiénica de la leche cruda: una guía para la pequeña y mediana empresa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Haroldo Magariños, Autor
Editorial :	Guatemala : Producción y Servicios Incorporados
Fecha de publicación :	2001
Número de páginas :	93 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIBIOTICOS EN LA LECHE CONTAMINACION MICROBIOLOGICA HIGIENE DE LA LECHE MASTITIS BOVINA PAGO DE LECHE
Clasificación:	Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	El libro ofrece información sobre la higiene de la leche, características, manejo adecuado de la leche, contaminación de la leche por microorganismos, mastitis, contaminación de la leche por antibióticos, metales por bifenilo policlorados y por pesticidas, además sistema de pago de la leche en Chile
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