Resumen : |
El ácido fítico, ácido mioinositol hexafosfórico -IP6-, es un compuesto formado por un radical inositol esterificado con seis radicales ortofosfatos. Es un componente esencial de los granos de cereales y leguminosas, y representa a la vez una reserva de fósforo, otros minerales y glúcidos que son utilizados por la plántula durante el proceso de germinación |