Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos / P. Burns en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 52-57 Título : Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos Tipo de documento: texto impreso Autores: P. Burns, Autor ; F. Patrignani, Autor ; R. Lanciotti, Autor ; C. G. Vinderola, Autor ; D. Serrazanetti, Autor ; Jorge A. Reinheimer, Autor ; M.E. Guerzoni, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 52-57 Idioma : Español (spa) Clasificación: FERMENTOS LACTICOS LECHE HOMOGENEIZADA QUESOS YOGUR Resumen: El tratamiento HPH de la leche, además de mantener la calidad nutricional de la misma comparado con los tratamientos térmicos tradicionales, permite la obtención de nuevos productos lácteos fermentados probióticos, con algunas características mejoradas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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