Q01 : CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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Título : Centro de preparación Colcafe Tipo de documento : documento multimedia Fecha de publicación : 2005 Idioma : Español (spa) Materias : CULTIVO DE CAFE
INDUSTRIA DE BEBIDAS
INDUSTRIA DEL CAFEClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El CD contiene información institucional de las compañías Nacional de Chocolates y Colcafé Colombia, conozca la misión, visión, reseña histórica y valores; generalidades del café, historia, especies y cultivo; industrialización del café, tostado, molido y soluble; portafolio de productos; preparación del café, café molido y café soluble; recetas frías y calientes. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 015663Número de UbicaciónQ01 10967Tipo de medioCD-ROMUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Ciencia y tecnología de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Geoffrey Campbell-Platt, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 2009 Número de páginas : 539 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-200-1176-9 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
NUTRICION
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : Este libro aborda una serie de temas sobre procesado de alimentos, ingeniería de alimentos y envasado de alimentos. También se trata la toxicología reguladora, y seguridad alimentaria, así como la gestión del comercio de alimentos. Otros elementos son marketing de los alimentos y desarrollo del producto. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 015964Número de UbicaciónQ01 11089Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Como cocinar cangrejos Tipo de documento : texto impreso Autores : Dorothy M. Robey ; Rose G. Kerr, Autor Editorial : [s.l.] : [s.n.] Número de páginas : 106 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : COCINA
PESCADOClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El libro es una compilación de varios textos que trata temas sobre formulas y recetas para preparar pescados, además encuentre en este texto como cocinar cangrejos, procesamiento de alimentos en base a pasta de pescado, deditos de pescado, torta de camaron, tecnología de procesamiento de productos pesqueros en Callao- Perú, ensilado de residuos de pescado por bacterias del yogur. Nota de contenido : Con: Procesamiento de alimentos en base a pasta de pescado.-- Curso Internacional de Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros en Callao-Perú / Luis Eduardo Moreno Guerrero.-- Ensilado de residuos de pescado por bacterias del yogur / Nicanor Areche Ticona, Ziska Berenz Vasquez.-- Inocuidad del ensilado de pescado en la producción del vomito negro / Nicanor Areche Ticona, Ziska Berenz Vasquez. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 014035Número de UbicaciónQ01 10647Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleConsideraciones generales para el diseño de plantas de alimentos
Título : Consideraciones generales para el diseño de plantas de alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 120 h Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE PLAGAS
HIGIENE INDUSTRIAL
INDUSTRIA ALIMENTARIA
RESIDUOS SOLIDOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 Reserva
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Código de barras 003116Número de UbicaciónQ01 9329Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Desafíos socioeconómicos y comerciales de la tecnología de alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : El Congreso Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : v.p Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS
DESARROLLO SOSTENIBLE
ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS
INVESTIGACION DE MERCADOS
NUTRICION HUMANAClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
Título : Diseño de industrias agroalimentarias Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio López Gómez, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 210 p Precio : 32604 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 Reserva
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Código de barras 003109Número de UbicaciónQ01 1023Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Elaboración de productos semielaborados de pescado Tipo de documento : texto impreso Autores : Gildardo Bedoya Jaramillo Editorial : Medellín : [s.n.] Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 180 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : COCINA
PESCADOClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El libro es una compilación de varios textos que tratan temas sobre la elaboración de productos semielaborados de pescado, elaboracion de productos de pasta blanda o tipo emulsión, productos pesqueros seco-salado y además información que contribuye de manera correcta y clara en la manipulación, uso, preparación, presentación y consumo del pescado. Nota de contenido : Con: Elaboración de productos de pasta blanda o tipo emulsión / Gildardo Bedoya Jaramillo.-- Divulgación tecnológica / SENA.-- Vamos a comer pescado, es excelente para su salud / Mitsuhiro Ishida, Luis Enrique Gil. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 014036Número de UbicaciónQ01 10648Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Elementos de bromatologia descriptiva Tipo de documento : texto impreso Autores : Gunter Vollmer, Autor ; Gunter Josst, Autor ; Dieter Schenker, Autor ; Wolfgan Sturn, Autor ; Norbert Vreden, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 644 p ISBN/ISSN/DL : 84-200-0877-x Precio : 87228 Idioma : Español (spa) Materias : COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 Reserva
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Código de barras 003120Número de UbicaciónQ01 9385Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Estudio prospectivo para el sector alimentos en Colombia al año 2000 Tipo de documento : texto impreso Autores : Centro de Desarrollo Tecnológico del Comercio, Turísmo y Servicios, Autor Editorial : Bogotá : FUNDECOMERCIO Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 80 p Precio : 19000 Idioma : Español (spa) Materias : GESTION DEL CONOCIMIENTO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INVESTIGACION DE MERCADOS
TECNICAS DE PREDICCION
TENDENCIASClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El estudio prospectivo señala los escenarios o situaciones posibles en que se podrá encontrar el sector alimentario colombiano diez años adelante, con el objeto de escoger uno de ellos y comenzar a construir desde ahora. Presenta los factores que intervienen en el comportamiento del sector alimentario relacionándo sus condiciones endógenas con el entorno estratégico en que está inmerso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 003108Número de UbicaciónQ01 014Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Food trends 2014. Edición especial Tipo de documento : texto impreso Autores : Axioma Comunicaciones S.A.S, Autor Fecha de publicación : 2013 Número de páginas : 34 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
SEGURIDAD ALIMENTARIAClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : En esta edición especial de la Revista IAlimentos se observan las principales tendencias en alimentos para el 2014, así mismo se recomienda qué hacer para conquistar al consumidor, cuáles son los hábitos que obligan a innovar, la importancia de la inocuidad, entre otros temas de gran importancia para la industria de alimentos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
Título : Guía para el establecimiento de sistemas de Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (VETA) y la investigación de brotes de toxi-infecciones alimentarias Tipo de documento : texto impreso Autores : Silvia González Ayala ; Natal Jataí de Camargo, Autor ; Pedro Luis Castellanos, Autor ; Marisela Perdomo, Autor Editorial : [s.l.] : [s.n.] Número de páginas : 250 p. Idioma : Español (spa) Materias : ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La vigilancia epidemiológica es el conjunto de actividades que permite reunir la información indispensable para conocer la conducta o historia natural de las enfermedades. El sistema VETA es parte integral de los Programas de Protección de Alimentos, el cual tiene como propósito principal evitar daños a la salud de la población, garantizando el consumo de alimentos inocuos, sanos en buen estado y nutritivos. Nota de contenido : Con: Contaminación y ecología microbina de los alimentos / Hernán Puerta Cardona.-- Criterios para confirmar un brote de ETA en función de los antecedentes clínicos, epidemiológicos y resultados de laboratorio / Hernán Puerta Cardona, Gloria Helena González Velásquez.-- Enfermedades transmitidas por alimentos / Hernán Puerta Cardona, Gloria Helena González Velásquez. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 014037Número de UbicaciónQ01 10649Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Ingeniería industrial alimentaria Tipo de documento : texto impreso Autores : Pierre Mafart, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1991 Número de páginas : 285 p Precio : 42054 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INTERCAMBIADORES DE CALOR
MAQUINARIA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras 003111Número de UbicaciónQ01 4019Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 013017Número de UbicaciónQ01 4019Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 003110Número de UbicaciónQ01 4019Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Ingeniería y producción de alimentos, diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación : 2016 Número de páginas : 648 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-944398-4-1 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS
LECHE
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS LACTEOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : En este libro se estudian los procesos tecnológicos para la fabricación de todo tipo de alimentos tales como: leche y productos lácteos, carnes, embutidos, conservas, pescados y sus derivados, productos de panadería y bollería, zumos de frutas, mermeladas, aceites y grasas, bebidas alcohólicas de alta graduación, cerveza, vinos, ovoproductos, café y té, derivados de la patata, miel, azúcares, turrones, helados, etc. Todos los procesos de fabricación se ilustran con diagramas de flujo, tiempos y temperatura de tratamiento, también se estudian técnicas como pasterización, esterilización, homogeneización, etc. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 015962Número de UbicaciónQ01 11087Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Invima: juego limpio a la salud y bienestar de los colombianos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : INVIMA Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 102 p Idioma : Español (spa) Materias : LEGISLACION ALIMENTARIA Clasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La cartilla describe la misión, visión, objetivos y funciones del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
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Código de barras 003121Número de UbicaciónQ01 9476Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Manejo higiénico de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Absalón Barón Latorre, Autor Editorial : Bogotá : SENA Fecha de publicación : 1989 Número de páginas : 72 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La guía está dirigida a establecimientos, empleados y administradores que producen, transportan, empacan, comercializan, procesan, venden o realizan cualquier tipo de actividad relacionada con los alimentos y bebidas. Presenta causas, consecuencias y mecanismos de control de la descomposición alimentaria. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 013687Número de UbicaciónQ01 10590Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleMemorias. TecnoLácteos Andina 2007
Título : Memorias. TecnoLácteos Andina 2007 Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : CD ROM Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA
PROBIOTICOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El CD contiene documentos en formato PDF y Power Point donde se observan las memorias del evento Tecnolácteos Andina, realizado en Bogotá, Colombia, los días 25 y 26 de octubre de 2007. En este se abordan temas como: microbiología de los alimentos, coagulantes, coagulación, yogur y probióticos. Nota de contenido : Los siguientes son los títulos de algunas de los documentos: Microbiología básica de los alimentos; Coagulantes y coagulación; Applications of phosphates in dairy industry; Yoghurt: principios tecnológicos; Probióticos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 015777Número de UbicaciónQ01 11034Tipo de medioCD-ROMUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Métodos de análisis de la industria charcutera Tipo de documento : texto impreso Autores : Rafael Pérez Santamaría, Autor ; José Torno Iguacel, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1974 Número de páginas : 152 p Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003112Número de UbicaciónQ01 9029Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Notas, fechas y vinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Almacenes Exito, Autor Editorial : Bogotá : MNR Comunicaciones Proyectos Editoriales Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : 217 p. ISBN/ISSN/DL : 978-958-8238-31-9 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS
VINOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El libro ofrece una completa información de las diferentes vinos, como se cultivan, su historia y características. Ofrece datos de la regiones vitivinícolas del mundo. Complementa con los diversos quesos, su origen, usos y recomendaciones de vinos para acompañar una buena tabla de quesos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 016130Número de UbicaciónQ01 11143Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Notes on statistics and data quality for analytical chemists Tipo de documento : texto impreso Autores : Michael Thompson, Autor ; Philip J. Lowthian, Autor Editorial : London : Imperial College Press Fecha de publicación : 2011 ISBN/ISSN/DL : 978-1-84816-616-5 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS DE REGRESION
METODOS ESTADISTICOS
MUESTREO
TECNICAS ESTADISTICASClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El libro está basado en experiencias de técnicas estadísticas por muchos años de químicos analíticos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 014095Número de UbicaciónQ01 10680Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
Título : Operaciones fundamentales en la transformación industrial de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Díaz Torres, Autor Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 50 p Idioma : Español (spa) Materias : EMULSIFICANTES
PROPIEDADES REOLOGICAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 Reserva
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Código de barras 003114Número de UbicaciónQ01 9326Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : A pedir de boca: radiografía de la industria de alimentos y bebidas en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Publicaciones Semana, Autor Editorial : Bogotá : Publicaciones Semana Fecha de publicación : 2014 Número de páginas : 146 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : AGROINDUSTRIA
CONSUMO DE ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA DE BEBIDASClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : En esta edición especial, Semana entrega un panorama general de la industria de alimentos y bebidas; desde el papel protagónico del campo colombiano como un gran abastecedor, pasando por esos hechos históricos que marcaron el rumbo del negocio en Colombia, hasta conocer cuáles son las tendencias en producción y consumo que mandan la parada y que le permitirán al país ser competitivos en los próximos años. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 013996Número de UbicaciónQ01 10625Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : El poder curativo del vino Tipo de documento : texto impreso Autores : Giuseppe Sicheri, Autor Editorial : Barcelona : Robinbook Fecha de publicación : 2003 Número de páginas : 164 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-96054-09-7 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DEL VINO
VINOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El vino siempre que sea genuino y se consuma en cantidades adecuadas, tiene una acción positiva sobre la digestión y el humor, mejora la eficiencia de numerosos órganos y ayuda como fármaco o integrador alimentario a estar en forma y buena salud. El libro consta de tres secciones: vino y salud, vino y belleza y como se produce el vino. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 016789Número de UbicaciónQ01 11168Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Química de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Salvador Badui Dergal, Autor Mención de edición : 5 ed. Editorial : México : Pearson Fecha de publicación : 2015 Número de páginas : 723 p. ISBN/ISSN/DL : 978-607-32-1508-4 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS FUNCIONALES
ALIMENTOS TRANSGENICOS
ENZIMAS
HIDRATOS DE CARBONO
LIPIDOS
PROTEINAS
QUIMICA DE LA LECHE
TOXINAS
VITAMINASClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La química de los alimentos está directamente relacionada con todas las transformaciones que sufren éstos a lo largo de las manipulaciones a las que están sujetos. El libro aborda temas como: el agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas y nutrimentos inorgánicos, pigmentos, olor y sabor de los alimentos, aditivos, estado de dispersión, tóxicos presentes en los alimentos, química de la leche, química de la soya, alimentos transgénicos, nutraceúticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 016262Número de UbicaciónQ01 11153Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Química de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Primo Yúfera, Autor Editorial : Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 460 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-7738-451-9 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CEREALES
CITRICOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
FRUTAS
HORTALIZAS
MINERALES
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS LACTEOS
VITAMINASClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : Manual escrito para servir de texto en la enseñanza universitaria de la química de los alimentos, además de un libro de consulta. La línea conceptual de esta obra consiste en estudiar los alimentos por grupos coherentes y, en cada grupo, considerar sus componentes fundamentales y los cambios que suceden en ellos durante los procesos industriales, en el almacenamiento y en su deterioro, analizando las causas de las modificaciones favorables y desfavorables y los remedios para estas últimas. A lo largo de sus páginas, se ha potenciado el aspecto didáctico de todos sus contenidos, con conceptos diversos que se relacionan entre sí en una tupida red de referencias, por lo que, para facilitar la asociación de las ideas dispersas, el texto está dividido en apartados y subapartados, con un complejo conjunto de cuadros, gráficos, figuras, esquemas y un índice de materias que ayuda a localizar rápidamente las referencias externas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 017131Número de UbicaciónQ01 11270Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Seminario composición química de los alimentos y propiedades funcionales Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Ledesma Rivero, Autor Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 72 p Idioma : Español (spa) Materias : AGUA POTABLE
CARBOHIDRATOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
FIBRA DE LA DIETA
LIPIDOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 Reserva
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