Tiempo de congelación de medias canales de cerdo / P. Peña en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 73-75 Título : Tiempo de congelación de medias canales de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Peña, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 73-75 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL PRODUCTOS PERECEDEROS Resumen : El artículo describe un nuevo método de cálculo del tiempo de congelación de productos perecederos y se aplica al diseño de un túnel de porcino. También describe las propiedades termofísicas tomadas en el cálculo y los coeficientes superficiales empleados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6221 [Artículo]

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