inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 22-26

Título :	Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rosa María de la Mella, Autor ; Caridad Valladares, Autor ; Leonardo Lodeiro, Autor ; Carlos Casal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 22-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO EMBUTIDOS
Resumen :	El trabajo estudia la influencia de la formulación sobre la aceptabilidad y las propiedades texturales del producto terminado
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