inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 28-30

Título :	Evolución del PH en carne bovina enfriada envasada al vacío
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	David Teitelbaum, Autor ; Ernesto Ferrarese, Autor ; Marcelo Ballerio, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE RES
Resumen :	Los autores realizaron un ensayo para evaluar la evolución del PH en cortes de carne bovina envasados al vacío y almacenados en refrigeración durante tres meses
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