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Residuos químicos en carne una revisión / María de Lourdes Pérez Chabela en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

Título :	Residuos químicos en carne una revisión
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	María de Lourdes Pérez Chabela, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2002
Artículo en la página:	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ANTIBIOTICOS EN LA CARNE METALES PESADOS PLAGUICIDAS
Resumen:	La carne es un producto de alto valor nutritivo, sin embargo existen ciertos residuos químicos que pueden producir enfermedades graves. Estos residuos no son propios de la carne, sino que pueden provenir del animal antes del sacrificio, como en el caso de los plaguicidas o pesticidas o metales pesados, para esto es necesario contar con técnicas estándar rápidas que detecten la presencia de estos residuos
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