inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 62-65

Título :	Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Verónica Amand de Mendieta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 62-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MADURACION DEL QUESO QUESO DE OVEJA
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de diferentes temperaturas y tiempos de maduración sobre las características fisico químicas y la proteólisis de quesos de oveja
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