La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración / Ofelia Méndez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 36-41 Título : La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración Tipo de documento: texto impreso Autores: Ofelia Méndez, Autor ; Yanay Pérez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 36-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE LA CARNE Resumen: Existen regulaciones que establecen temperaturas de congelación para carnes y pescados, sin embargo es necesario considerar los tiempos de almecanamiento a que estan referidas. Además se establecen condiciones para la descongelación que no son cumplidas en muchas ocasiones Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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