Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada / Urselia Hernández en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 56-60 Título : Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada Tipo de documento: texto impreso Autores: Urselia Hernández, Autor ; Román Santos, Autor ; Magdalena Ramos, Autor ; Dany Pérez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 56-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS Resumen: El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento de carne fresca de cerdo envasada en 70 por ciento de 02 y 30 por ciento de C02 a una temperatura de refrigeración de 4 a 6 grados Centígrados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Efecto de la fibra de soya sobre la calidad de un embutido tipo mortadela / Maria Aloida Guerra Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 56-59 Título : Efecto de la fibra de soya sobre la calidad de un embutido tipo mortadela Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Dany Pérez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 56-59 Idioma : Español (spa) Clasificación: FIBRA DE SOYA Resumen: La investigación estudió la influencia de diferentes combinaciones de granulometría y nivel de fibra de soya sobre algunas características de calidad de las mortadelas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Productos cárnicos con almidón: una alternativa para la población celíaca / María Aloida Guerra en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 140 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 140 (2006) . - p. 41-44 Título : Productos cárnicos con almidón: una alternativa para la población celíaca Tipo de documento: texto impreso Autores: María Aloida Guerra, Autor ; Dany Pérez, Autor ; Yamira Cepero, Autor ; Margarita Nuñez de Villavicencio, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 41-44 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen: Los productos cárnicos emulsificados que se venden en los mercados en su gran mayoría no pueden ser consumidos por personas celíacas, debido a que en sus formulaciones tiene como componente la harina de trigo, uno de los cereales vedados para los celíacos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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