Influencia en la degradación del aceite de fritura: perfil lipídico de la grasa del alimento cocinado / J.M. Miranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 243 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 243 (2009) . - p. 26-30 Título : Influencia en la degradación del aceite de fritura: perfil lipídico de la grasa del alimento cocinado Tipo de documento: texto impreso Autores: J.M. Miranda, Autor ; Martínez, Autor ; B. Pérez, Autor ; X. Anton, Autor ; J.L. Rodríguez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 26-30 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS PRECOCIDOS CONTENIDO DE GRASA Resumen: Los autores describen las propiedades nutricionales de los productos precocinados y, sobre todo, la influencia en la composición final en estos alimentos de factores como la temperatura y el tiempo de fritura, el peso y el volumen del producto, y las condiciones físicoquímicas del aceite Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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