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Aptitud tecnológica de la leche para producir quesos y leche en polvo / Miguel A. Taverna en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 41 (2006)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 41 (2006) . - p. 50-55

Título :

Aptitud tecnológica de la leche para producir quesos y leche en polvo

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Miguel A. Taverna, Autor

Editorial :

Buenos Aires :

Fecha de publicación :

2006

Artículo en la página :

p. 50-55

Idioma :

Español (spa)

Materias :

LECHE EN POLVO

Resumen :

Partiendo del requerimiento general de disponer de una leche apta para todo tipo de fabricación, existen requerimientos específicos que optimizan el proceso según cada producto. Tratando de ejemplificar estas relaciones se presentan dos análisis, uno referido a la elaboración de quesos y otro a la leche en polvo

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