inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 81-85

Título :	Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Martínez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 81-85
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	En este artículo se abordan los principales riesgos microbiológicos que presentan los productos sous vide y se revisan las diferentes recomendaciones propuestas para la realización de los tratamientos térmicos, poniendo de manifiesto la necesidad de una investigación encaminada a la optimización de los mismos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7