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Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide / S. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 81-85

Título :	Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	S. Martínez, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2002
Artículo en la página:	p. 81-85
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CONSERVACION DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen:	En este artículo se abordan los principales riesgos microbiológicos que presentan los productos sous vide y se revisan las diferentes recomendaciones propuestas para la realización de los tratamientos térmicos, poniendo de manifiesto la necesidad de una investigación encaminada a la optimización de los mismos
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

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