Fermentos lácticos autóctonos para elaboración de quesos de cabra / Rubén Oliszewski en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 50-52 Título : Fermentos lácticos autóctonos para elaboración de quesos de cabra Tipo de documento : texto impreso Autores : Rubén Oliszewski, Autor ; Adriana Pérez Chaia, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 50-52 Idioma : Español (spa) Materias : FERMENTOS LACTICOS QUESO DE CABRA Resumen : Los fermentos lácticos son un conjunto de microorganismos seleccionados que se utilizan para asegurar estándares de calidad en los alimentos. En los quesos, el rol primario de estos microorganismos es la acidificación de la leche, logrando así un producto concentrado y de mayor vida útil. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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