inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 86-88

Título :	Análisis de peligros y puntos de control críticos en un proceso de bacalao curado: parte 2: límites críticos, vigilancia y medidas correctoras
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.A. Serra, Autor ; I. Escriche, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 86-88
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DIAGRAMAS FUNCIONALES HACCP PUNTOS CRITICOS
Resumen :	En este artículo se continúa el desarrollo del plan APCC para un proceso de bacalao seco salado tratando los principios de los límites críticos, vigilancia y medidas correctoras
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