inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2001) . - p. 34, 36

Título :	Emulsificantes funcionales: los emulsificantes pueden mejorar la calidad de una amplia variedad de productos alimenticios
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 34, 36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMULSIFICANTES
Resumen :	Entre un 15 y un 20 por ciento de los emulsificantes se usan para estabilizar las emulsiones debido a su estructura molecular única. La funcionalidad de los emulsificantes es el resultado directo de su estructura química
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7