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El análisis sensorial de los quesos / Maria Concepción Chamorro

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Título :

El análisis sensorial de los quesos

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Maria Concepción Chamorro, Autor ; Manuel M. Losada, Autor

Editorial :

Madrid : Mundi-Prensa

Fecha de publicación :

2002

Número de páginas :

235 p

ISBN/ISSN/DL :

978-84-89922-64-8

Precio :

236794

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ANALISIS ORGANOLEPTICO
CLASIFICACION DE QUESOS
COMPOSICION DE LA LECHE
METODOS Y ANALISIS DEL QUESO

Clasificación:

Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

Resumen :

El libro identifica las diferencias entre quesos. Ademas permite desarrollar, modificar y mejorar el queso, asegura la calidad de los quesos elaborados, proporciona un registro permanente de los atributos de un queso, poder seguir la evolución del queso durante su almacenamiento, juzgar la tipicidad del producto y realizar análisis sensoriales muy completos de olor, color y textura

Enlace permanente :

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