Maduración en carne de ave / Flavia Perlo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 28 Título : Maduración en carne de ave Tipo de documento: texto impreso Autores: Flavia Perlo, Autor Editorial: BuenosAires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 28 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO MADURACION DE LA CARNE Resumen: La composición y calidad de la canal puede variar debido a factores genéticos, ambientales y nutricionales. Por otra parte, las plantas de procesamiento de aves actualmente requieren un proceso de faena y trozado lo más rápido posible por razones económicas e higiénicas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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