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Autor S.F. Pesce

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Evaluación nutricional de salchichas comerciales / M.L. Muñoz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 156 (2008)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 156 (2008) . - p. 54-58
Título : Evaluación nutricional de salchichas comerciales
Tipo de documento : texto impreso
Autores : M.L. Muñoz, Autor ; S.F. Pesce, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 54-58
Idioma : Español (spa)
Materias : EMBUTIDOS

Resumen : El trabajo presenta el estudio de la composición nutricional de salchichas tipo Viena, dado que este alimento se encuentra entre los elegidos por los consumidores. Se realizaron determinaciones de humedad, cenizas, proteínas, materia grasa, hidratos de carbono y sodio en salchichas tradicionales y de bajo contenido lipídico
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