Elaboración de pastas secas: control de calidad / M. Inés Petersen en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 62-66 Título : Elaboración de pastas secas: control de calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Inés Petersen, Autor ; M. Lucero Suárez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 62-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: PASTAS ALIMENTICIAS SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: La industria de pastas secas en particular requiere productos finales visualmente apetecibles, elásticos pero suficientemente fuertes para resistir el quebrado durante el corte, envasado, manejo y transporte; capaces de soportar el rigor de la cocción y de satisfacer el paladar del consumidor Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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