| Título : |
El marmoreo o grasa intramuscular en la carne. Qué es, cómo se desarolla y qué factores lo controlan |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Gregory Harper, Autor ; David Pethic, Autor |
| Editorial : |
Bogotá : |
| Fecha de publicación : |
2004 |
| Artículo en la página : |
p. 12-15 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
CALIDAD DE LA CARNE
GENETICA
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| Resumen : |
El término marmoreo o grasa intramuscular se refiere a la apariencia de franjas o manchas blancas de tejido graso entre las fibras musculares en la carne. Es una característica de calidad de la carne que ha sido mal entendida e interpretada generado contradicción |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaEl marmoreo o grasa intramuscular en la carne. Qué es, cómo se desarolla y qué factores lo controlan en Revista ACOVEZ, Volumen: 31 Número: 95 (2004)
