Incidencia de la dieta y el procesamiento en la calidad y el contenido de ácidos grasos omega-3 en carne de pollos parrilleros / Graciela C. Pezzutti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 68-73 Título : Incidencia de la dieta y el procesamiento en la calidad y el contenido de ácidos grasos omega-3 en carne de pollos parrilleros Tipo de documento: texto impreso Autores: Graciela C. Pezzutti, Autor ; Guillermo H. Crapiste, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 68-73 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS GRASOS CARNE DE POLLO Resumen: Los objetivos de este trabajo fueron: 1) Evaluar el efecto de la semilla de lino adicionada a la dieta, sobre la calidad y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados en la carne de pollo fresco, refrigerado, congelado y cocido. 2) Estimar la estabilidad oxidativa de la carne de pollo con las dietas ricas en lino por la adición de diferentes cantidades de vitamina E Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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