inBulletin FIL > Número: 374 (2002) . - p. 26-29

Título :	Enzymatic hydrolysis of dairy proteins and carbohydrates
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S.F. Gauthier, Autor ; Y. Pouliot, Autor ; P. Jelen, Autor
Editorial :	Brussels :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 26-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARBOHIDRATOS HIDROLISIS ENZIMATICA PROTEINAS DE LA LECHE
Resumen :	Las modificaciones enzimáticas elaboradas en los productos lácteos, ofrecen nuevas alternativas para la industria lechera, las cuales preservan la funcionalidad biológica de el producto final
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