inBulletin FIL > Número: 374 (2002) . - p. 30-36

Título :	Enzymatic crosslinking of dairy proteins
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P.C. Lorenzen, Autor
Editorial :	Brussels :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 30-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	GLUTAMINA PROTEINAS DE LA LECHE
Resumen :	El autor expone las ventajas del tratamiento de la enzima transglutamina en los productos lácteos
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