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Autor Nagore Picaza

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Reducción de sal en los alimentos / Nagore Picaza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 232 (2008)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 232 (2008) . - p. 64-67
Título : Reducción de sal en los alimentos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Nagore Picaza, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 64-67
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
SABORIZANTES

Resumen : La reducción de sal en la elaboración de los alimentos continúa siendo un importante desafío y la investigación, en este campo, se centra en la búsqueda de soluciones que no comprometan la seguridad, textura y el sabor del producto final
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