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Lácteos: la mayor oportunidad está en la tercera edad en IAlimentos, Número: 38 (Feb) (2014)

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inIAlimentos > Número: 38 (Feb) (2014) . - p. 12-13

Título :	Lácteos: la mayor oportunidad está en la tercera edad
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 12-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MERCADEO DE PRODUCTOS LACTEOS
Resumen :	Según las Naciones Unidad, se prevé que la proporción de población mundial mayor de 60 años se duplicará entre el 2000 y 2050, incluso superará el número de niños menores de cinco años. Este segmento de adultos está demandando productos mucho má específicos para atender sus necesidades y el desarrolo de lácteos para la tercera edad, le puede brindar al adulto mayor un producto de fácil manejo.
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Pan: el reto es la salud en IAlimentos, Número: 38 (Feb) (2014)

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inIAlimentos > Número: 38 (Feb) (2014) . - p. 14-15

Título :	Pan: el reto es la salud
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 14-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE PAN NUTRICION HUMANA
Resumen :	El pan saludable es aquel cuya fórmula y procesos ofrecen una mayor densidad y variedad de nutrientes por porción, es fundamental trabajar en aspectos claves como la percepción que se ha creado alrededor del consumo del pan asociados a la salud y convertirlo en oportunidad para diversificar y satisfacer diferentes nichos del mercado.
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El azúcar seguirá endulzando, a pesar de su mala fama en IAlimentos, Número: 38 (Feb) (2014)

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inIAlimentos > Número: 38 (Feb) (2014) . - p. 16-18

Título :	El azúcar seguirá endulzando, a pesar de su mala fama
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 16-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EDULCORANTES
Resumen :	Si bien es cierto que los médicos sugieren cada vez más disminur el consumo de azúcar, por considerar elevado su aporte calórico, los adeptos no han disminuido. La diversificación y nuevas aplicaciones son las estrategias de la industria para mantener los volúmenes de producción y venta.
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Importancia de la textura en el diseño de derivados cárnicos / Geciel Patiño Valencia en IAlimentos, Número: 38 (Feb) (2014)

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inIAlimentos > Número: 38 (Feb) (2014) . - p. 20-23

Título :	Importancia de la textura en el diseño de derivados cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Geciel Patiño Valencia, Autor
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 20-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO
Resumen :	La textura es parámetro de suma importancia en los derivados cárnicos, al igual que la apariencia, el sabor y el olor, tambien afecta la experiencia sensorial del consumidor. Establece un punto de partida para el diseño y desarrollo del producto y hace parte de la estandarización de los procesos, establecimiento de los parámetros de control de calidad y la determinación de la vida útil. Para los retos que se presentan desde la textura, la industria de alimentos cuenta con dos herramientas de apoyo fundamentales: la relogía y el análisis sensorial.
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El genio detrás de Zenú comparte sus ideas / Santiago Jiménez en IAlimentos, Número: 38 (Feb) (2014)

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inIAlimentos > Número: 38 (Feb) (2014) . - p. 24-27

Título :	El genio detrás de Zenú comparte sus ideas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Santiago Jiménez, Autor
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	El negocio cárnico del Grupo Nutresa, empresa de origen colombiano con presencia en 8 países de la región y que se posiciona como la cuarta compañía de alimentos más grande de América Latina en términos de capitalización bursátil, se ha venido consolidando a lo largo de los últimos años y en la actualidad mantiene el primer lugar de participación en los mercados de Colombia y Panamá. Su estrategia para ser los número uno ha sido el desarrollo de dichos mercados a través de procesos de innovación que buscan responder a las necesidades del consumidor.
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