inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 171 (2002) . - p. 88-94

Título :	Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: 2
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Martín Richard, Autor ; S. Langa, Autor ; C. Reviriego, Autor ; A. Fernández, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 88-94
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Los consumidores suelen tener una percepción muy positiva sobre la presencia de bacterias lácticas en los alimentos, sin embargo cuando estas se seleccionan para empleo industrial como probióticos se deben considerar diversos aspectos relativos a su seguridad, especialmente si pertenecen al género enterococcus
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