Oleorresinas como antimicrobianos de origen natural y su potencial empleo en productos cárnicos / Emilse Verónica Padin en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 137 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 137 (2004) . - p. 46-48 Título : Oleorresinas como antimicrobianos de origen natural y su potencial empleo en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Emilse Verónica Padin, Autor ; Graciela Noemí Pose, Autor ; Maria Lucía Pollio, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 46-48 Idioma : Español (spa) Materias : ACEITES ESENCIALES Resumen : En la actualidad los aceites esenciales y oleorresinas de especias se aplican como saborizantes y aromatizantes. Si bien las especias son utilizadas en los alimentos desde hace cientos de años, se puede ver una acelerada inclinación al uso de estos compuestos, lo que se debe no solo a su capacidad para conferir sabor y aroma a los alimentos sino también a sus propiedades como conservantes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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