| Título : | Cheesemaking: science and technology |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | André Eck, Autor |
| Mención de edición : | 2 ed |
| Editorial : | París : Lavoiser |
| Fecha de publicación : | 1986 |
| Número de páginas : | 539 p |
| Idioma : | Inglés (eng) |
| Materias : | FABRICACION DEL QUESO QUESOS |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | El libro incluye los diferentes procesos utilizados durante la fabricación del queso. Analiza aspectos microbiológicos, técnicas de coagulación de la leche, propiedades organolépticas, limpieza y desinfección, equipos de manufactura, sistemas de empaque |
| Enlace permanente : | https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8203 |
Biblioteca Colanta
Calle 74 64 A 51, Medellín - Colombia
Teléfono 57+604 445 5555
Extensión 4283