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Autor J.M. Poveda

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Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas / J.M. Poveda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 28-33
Título : Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas
Tipo de documento : texto impreso
Autores : J.M. Poveda, Autor ; E. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 28-33
Idioma : Español (spa)
Materias : INDUSTRIA PANADERA

Resumen : La aplicación del análisis sensorial descriptivo, con jueces entrenados, ha permitido obtener una imágen más completa de las caracteristicas sensoriales de los diferentes panes estudiados y se puede afirmar que todas las muestras pertenecientes a las diferentes empresas presentaron los mismos atributos sensoriales
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