| Título : | Tecnología de elaboración de helados y postres congelados |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Editorial : | Bogotá : Universidad Nacional |
| Fecha de publicación : | 1992 |
| Número de páginas : | 210 p |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | FABRICACION DE HELADOS |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | En este manual se incluyen todos los aspectos concernientes a la tecnología de elaboración de helados y postres |
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