Proteínas de suero en carnes procesadas / Gitanjali Prabhu en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 64-69 Título : Proteínas de suero en carnes procesadas Tipo de documento : texto impreso Autores : Gitanjali Prabhu, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 64-69 Idioma : Español (spa) Materias : PROTEINAS DE SUERO DE LECHE Resumen : El uso de ingredientes de suero en carnes procesadas se está incrementando debido a los cambios de actitud en los consumidores, procesadores y agencias regulatorias. Las proteínas estan siendo ampliamente usadas en productos de carne roja y aviar debido a sus propiedades ligantes, extensoras y modificadoras de textura. Además de sus características funcionales, estos ingredientes contienen aminoácidos fácilmente digestibles y biodisponibles, los cuales tienen un alto valor nutritivo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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