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Autor James F. Price

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Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price

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Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : James F. Price, Autor
Mención de edición : 2 ed
Editorial : Zaragoza, España : Acribia
Fecha de publicación : 1994
Número de páginas : 581 p
Precio : 72612
Idioma : Español (spa)
Materias : CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNE

Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Número de UbicaciónQ06 8083
Tipo de medioMonografía
UbicaciónBiblioteca Caribe
Sección General
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Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price

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Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : James F. Price, Autor ; B.S. Schweigert, Autor
Editorial : Zaragoza, España : Acribia
Fecha de publicación : 1971
Número de páginas : 668 p
Idioma : Español (spa)
Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE

Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Resumen : La obra trata los temas de: composición química de los tejidos animales, carnes curadas, envasado, química de la aroma de la carne y control calidad y sanidad, entre otros
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

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Tipo de medioMonografía
UbicaciónBiblioteca Caribe
Sección General
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