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Autor Luis Puente Díaz

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Frutas y vegetales mínimamente procesados: alimentos de cuarta gamma / Luis Puente Díaz en Envase y Embalaje, Número: 5 (2005)

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[Artículo]
inEnvase y Embalaje > Número: 5 (2005) . - p. 41-43
Título : Frutas y vegetales mínimamente procesados: alimentos de cuarta gamma
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Luis Puente Díaz, Autor
Editorial : Medellín :
Fecha de publicación : 2005
Artículo en la página : p. 41-43
Idioma : Español (spa)
Materias : ALIMENTOS PROCESADOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
HORTALIZAS

Resumen : Los alimentos cuarta gamma corresponden fundamentalmente a productos vegetales frescos, vivos es decir que aún continúan con sus procesos metabólicos. Estas materias primas han sufrido un tratamiento de preparación cuyas operaciones incluyen lavado, clasificación, pelado, cortado y envasado bajo aire ambiente, vacío o atmósfera modificada
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