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La coloración del pan / Ricardo Torres Chacón en IAlimentos, Número: 41 (Jul) (2014)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 41 (Jul) (2014) . - p. 22-25

Título :	La coloración del pan
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ricardo Torres Chacón, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COLORANTES PARA ALIMENTOS
Resumen :	Los panes, las tortas, los bizcochos, las galletas y las pastas, comparten una misma característica: son fuente de calorías (unas 260 kilocalorías / 100 g). La coloración del pan se logra por efecto del nivel de pureza o grado de extracción de la harina, por el horneo y por la adición de colorantes naturales o artificiales. El artículo presenta las características de algunos de los colorantes más utilizados en la panificación.
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Productos de panadería para prevenir la diabetes / Rafael Estevan Espitia Doria en IAlimentos, Número: 41 (Jul) (2014)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 41 (Jul) (2014) . - p. 26-28

Título :	Productos de panadería para prevenir la diabetes
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rafael Estevan Espitia Doria, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 26-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS DIETETICOS INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	Mientras que la desnutrición es un problema clave para muchos de los países en desarrollo, los gobiernos se enfrentan también al hecho de que muchos niños comen mal y además, no hacen suficiente ejercicio. Al ver la variedad de los productos existentes en el mercado, es evidente que el crecimiento de la demanda y la oferta de productos saludables cada vez cobra mayor importancia.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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¿Por qué fracasan los alimentos funcionales? en IAlimentos, Número: 41 (Jul) (2014)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 41 (Jul) (2014) . - p. 36-38

Título :	¿Por qué fracasan los alimentos funcionales?
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 36-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS FUNCIONALES INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	Para nadie es un secreto que el desarrollo de nuevos productos en los últimos años ha estado relacionado con el interés creciente de los consumidores por mejorar su salud a partir de lo que comen. Grandes presupuestos han sido invertidos en desarrollar alimentos nutricionalmente únicos y prometedores, pero las estrategias de mercadeo de los mismos no siempre han sido las indicadas, incluso han llegado a ser las responsables de que muchos productos funcionales mueran a pocos días de haber nacido.
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¿Quién es el responsable de la salud del consumidor? en IAlimentos, Número: 41 (Jul) (2014)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 41 (Jul) (2014) . - p. 40-41

Título :	¿Quién es el responsable de la salud del consumidor?
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 40-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	Los alimentos bajos en sal y en azúcar seguirán ocupando un lugar de gran importancia entre los pobladores del mundo pero ¿quién es el verdadero responsable de la salud del consumidor?. Por su parte, la tendencia hacia lo conveniente apunta a productos que sean prácticos, fáciles de abrir, transportar, preparar y guardar, un punto muy importante considerando el actual contexto de la vida moderna tan apremiada por el tiempo.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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