Aplicaciones del procesado de alimentos por altas presiones hidrostáticas / Carlos de Celis en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 50-54 Título : Aplicaciones del procesado de alimentos por altas presiones hidrostáticas Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos de Celis, Autor ; Carole Tonello, Autor ; Francisco Purroy, Autor ; Nuria Rodríguez López, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 50-54 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSERVACION DE LA CARNE CONSERVACION DE LA LECHE PRESION HIDROSTATICA Resumen: El procesado por altas presiones hidrostáticas es una tecnología con aplicaciones en sectores tan dispares como el cárnico, el vegetal, el de bebidas, el de productos del mar o el lácteo; ofreciendo ventajas tan interesantes como un alargamiento de la vida útil del producto sin afectar la calidad sensorial y nutricional y la posibilidad de prescindir de conservantes y aditivos químicos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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