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Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream / W.M. Welty en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)

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inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 21-30

Título :	Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	W.M. Welty, Autor ; R.T. Marshall, Autor
Editorial:	Mississippi :
Fecha de publicación:	2001
Artículo en la página:	p. 21-30
Idioma :	Inglés (eng)
Clasificación:	GRASA DE LA LECHE HELADO
Resumen:	El estudio presenta la selectividad de los componenetes volatiles, la grasa del helado de chocolate
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

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