inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 66-73

Título :	A survey of lipolytic and glycolytic end products in commercial cheddar enzyme modified cheese
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	K.N Kilcawley, Autor ; M.G Wilkinson, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 66-73
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	ENZIMAS QUESO CHEDDAR
Resumen :	El estudio describe las funciones de algunas enzimas sobre el queso cheddar
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