Q06 : PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
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Título : Acido ascórbico y ascorbato de sodio en carnes curadas, embutidos, fiambres y conservas Tipo de documento : texto impreso Autores : Roche, Autor Editorial : Bogotá : Roche Fecha de publicación : 1982 Número de páginas : 10 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : ACIDO ASCORBICO
ANTIOXIDANTES
CARNE SALADA
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El ácido ascórbico, es un antioxidante natural que se agrega a los productos de la carne y se aprovecha extensamente para retardar la decoloración y la pérdida del sabor fresco, durante el almacenamiento y la distribución de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
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Código de barras 003608Número de UbicaciónQ06 9573Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : El ahumado Tipo de documento : texto impreso Autores : Klement Mohler, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1980 Número de páginas : 74 p Idioma : Español (spa) Materias : CARNE AHUMADA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003598Número de UbicaciónQ06 9044Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleAspectos que influyen en la calidad y en la comercialización de las pieles / Francisco Luis Restrepo S.
Título : Aspectos que influyen en la calidad y en la comercialización de las pieles Tipo de documento : texto impreso Autores : Francisco Luis Restrepo S., Autor Editorial : Medellín : FRICOLSA; ASOGANS Fecha de publicación : 1997 Número de páginas : 36 h Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La estructura de la piel, los defectos de la piel y los procesos para su conservación influyen en la calidad de ésta para su comercialización Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras 003618Número de UbicaciónQ06 10126Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : R.A. Lawrie, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 310 p Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003593Número de UbicaciónQ06 9025Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : La biblia de la maduración Tipo de documento : texto impreso Autores : Peter Wagner, Autor Editorial : Wemding, Alemania : Aaron y Christian Landig Fecha de publicación : 2023 Número de páginas : 336 p. il. ISBN/ISSN/DL : 978-3-9820356-9-7 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La obra presenta las ventajas de la maduración en seco de la carne. Con esta técnica se puede madurar res, cerdo, cordero, aves, al igual que jamones y salamis, refinar pescados y quesos convirtiéndose en una técnica perfecta para transformar alimentos sostenibles y de calidad en tiernas y jugosas delicatessen. El libro explica la historia y la práctica de la maduración en seco. Además muestra ilustraciones con ejemplos de maduración de carne, elaboración de afamados jamones y salamis con innovadoras recetas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Ejemplares(1)
Código de barras 017045Número de UbicaciónQ06 11260Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoExcluido de préstamo
Título : Caracterización de la agroindustria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : SENA, Autor Editorial : Bogotá : SENA Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 120 p Idioma : Español (spa) Materias : DIAGRAMAS FUNCIONALES
ENTORNO TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
PRECIOS DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNE
SACRIFICIO DE GANADOClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003603Número de UbicaciónQ06 9262Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Carne y productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Alan H. Varnam, Autor ; Jane P. Sutherland, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 423 p Idioma : Español (spa) Materias : CARNE CONGELADA
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003594Número de UbicaciónQ06 9027Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 003595Número de UbicaciónQ06 9027Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : James F. Price, Autor ; B.S. Schweigert, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1971 Número de páginas : 668 p Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La obra trata los temas de: composición química de los tejidos animales, carnes curadas, envasado, química de la aroma de la carne y control calidad y sanidad, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
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Código de barras 003588Número de UbicaciónQ06 19Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : James F. Price, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 581 p Precio : 72612 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 003591Número de UbicaciónQ06 8083Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 003592Número de UbicaciónQ06 8083Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hastaLa conservación es la clave del éxito [archivo de computador]
Título : La conservación es la clave del éxito [archivo de computador] Tipo de documento : documento electrónico Editorial : Medellín : Alico Fecha de publicación : 2001 Colección : Datos de computador : 6 archivos Número de páginas : 1 CD-ROM Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
CONTROL DE CALIDAD
EMPAQUES FLEXIBLES
HIGIENE DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PROTEINAS DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
VALOR AGREGADOClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El curso ofrece información sobre la tecnología de la carne así como, nuevas tendencias de empaque, esterilización, pasteurización, entre otros, de productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras 003590Número de UbicaciónQ06 474Tipo de medioCD-ROMUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 012106Número de UbicaciónQ06 474Tipo de medioCD-ROMUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas Tipo de documento : texto impreso Autores : Eberhard Schiffner, Autor ; Wilfried Hagedorn, Autor ; Klaus Oppel, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1975 Número de páginas : 139 p ISBN/ISSN/DL : 84-200-0410-3 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DE LA CARNE Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003601Número de UbicaciónQ06 9251Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : El curado Tipo de documento : texto impreso Autores : Klement Mohler, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1975 Colección : Ciencia y tecnología de la carne, teoría y práctica Número de páginas : 116 p ISBN/ISSN/DL : 84-200-0491-X Idioma : Español (spa) Materias : CARNE SALADA Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003600Número de UbicaciónQ06 9250Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Decreto 2278 de 1982 Tipo de documento : texto impreso Autores : Colombia. Ministerio de la Protección Social, Autor Editorial : Bogotá : Acinca Fecha de publicación : 1997 Número de páginas : 141 p Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
DECRETO 2278 DE 1982
INDUSTRIA DE LA CARNE
SACRIFICIO DE GANADOClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El decreto se refiere al sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano, y el procesamiento, transporte y comercialización de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras 003616Número de UbicaciónQ06 10124Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : La demanda de carnes en países seleccionados de América Latina y el Caribe Tipo de documento : texto impreso Autores : Libardo Ribas, Autor ; Carlos Seré R., Autor ; Luis Roberto Sanit, Autor ; José Luis Cordeu, Autor Editorial : Cali : Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT Fecha de publicación : 1989 Número de páginas : 195 p Precio : 5000 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTACION Y ALIMENTOS
AMERICA LATINA
CARNE
CONSUMO
PRECIOS
PRODUCCIONClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 003597Número de UbicaciónQ06 9042Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Documentación de procedimientos de elaboración de la linea de nuevos productos en la planta de sacrificio y productos cárnicos Colanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Catalina Aguirre Baquero, Autor Editorial : Medellín : Corporación Universitaria Lasallista Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 150 p. Idioma : Español (spa) Materias : CHORIZO
MORTADELA
PRODUCTOS CARNICOSClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El presente trabajo da a conocer el proceso para documentar los procedimientos, fichas de consulta, registros e instructivos para la elaboración de la linea de nuevos productos que incluye: salchicha tipo desayuno con queso, cabano, tocineta, hamburguesa, mortadela jamonada y pancetta. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 012961Número de UbicaciónQ06 10510Tipo de medioInforme PrácticaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
Título : Estudio para medir la factibilidad del montaje de una planta de embutidos y carnes frías en el altiplano norte de Antioquia Tipo de documento : texto impreso Autores : Alberto L. Uribe Uribe, Autor Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 150 h. Idioma : Español (spa) Materias : DERIVADOS CARNICOS
PROYECTOS DE DESARROLLOClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El estudio aborda cada uno de los componentes relacionados con la naturaleza y justificación del proyecto, factibilidad de mercadeo, factibilidad técnica, inversiones y financiación, presupuesto de ingresos y gasto, evaluación y organización administrativa del proyecto. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 016408Número de UbicaciónQ06 1024Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : La felinese, il gusto delle cose fatte con amore Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Candelari, Autor ; M. Antomelli, Autor Editorial : Parma [Italia] : La Felinese Salumi Spa Fecha de publicación : 2009 Número de páginas : 40 p. Il. : il. Idioma : Italiano (ita) Materias : EMBUTIDOS Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro describe embutidos característicos del país italiano, salami, panceta, mortadela, entre otras otras carnes. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 013655Número de UbicaciónQ06 10578Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Guia para compradores de carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne, Autor Mención de edición : 7 ed. Editorial : Reston, Virginia : Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne Fecha de publicación : 2011 Número de páginas : 395 p. Il. : il. ISBN/ISSN/DL : 978-1-935593-38-6 Idioma : Español (spa) Materias : CORTES DE CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro ofrece una completa información de nombres de los cortes más populares de carne de res y cerdo así como las opciones de procesamiento, clasificación por grados, etiquetado y nomenclatura específica para Canadá; nuevas descripciones que representan los productos, los recortes de grasa y limpieza y las opciones de procesamiento, junto con información acerca del embalaje, inocuidad alimentaria, nutrición, cocción y un glosario mejorado. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 013448Número de UbicaciónQ06 10562Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 013447Número de UbicaciónQ06 10562Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
Título : Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Tovar Rojas, Autor Editorial : Bogotá : Convenio Andrés Bello Fecha de publicación : 2003 Número de páginas : 32 p Precio : 7200 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
SALCHICHASClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La cartilla hace una descripción sencilla de la carne, su manejo y algunos procesos de fabricación de productos cárnicos típicos, que contemplan las consideraciones técnicas que corresponden; muestran como pueden ser elaborados artesanalmente cumpliendo con los parámetros que garanticen su calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras 003612Número de UbicaciónQ06 9757Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Higiene e inspección de carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Benito Moreno García, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación : 2006 Número de páginas : 646 p Precio : 343200 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
TRAZABILIDAD DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro describe las plantas de sacrificio y sus instalaciones, la trazabilidad de la carne, inspección e higiene de la carne, carne en canal y tratamiento de aguas residuales entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras 003614Número de UbicaciónQ06 10032Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
Título : Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero Tipo de documento : texto impreso Autores : Benito Moreno García, Autor Editorial : Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación : 2003 Número de páginas : 593 p. Il. : il.color Precio : 217000 Idioma : Español (spa) Materias : CONTAMINACION DE LA CARNE
ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES
ENFERMEDADES PARASITARIAS
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
LEGISLACION
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
NORMATIVIDAD
PLANTAS DE SACRIFICIO
TRAZABILIDAD DE LA CARNE
ZOONOSISClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : En el momento de su obtención en el matadero, la carne puede contener microorganismos y parásitos patógenos, y presentar lesiones, alteraciones, anomalías y defectos que la hagan inadecuada para el consumo público Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras 003621Número de UbicaciónQ06 10386Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
Título : Higiene, sanidad y manipulación de carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Ernesto Vladimir Ortiz Peña, Autor ; Jairo Díaz Ospina, Autor Editorial : Bogotá : SENA Fecha de publicación : 1986 Número de páginas : 52 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : MANIPULACION DE ALIMENTOS Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El folleto orienta y explica de una manera sencilla los métodos y forma de transportar la carne con higiene y sanidad a los industriales, expendedores y manipuladores de carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 013662Número de UbicaciónQ06 10584Tipo de medioFolletoUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Industrialización y aprovechamiento de la sangre animal Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Divakaran, Autor Editorial : Roma : FAO Fecha de publicación : 1983 Colección : Boletín de servicios agrícolas de la FAO núm. 32 Número de páginas : 105 p Idioma : Español (spa) Materias : HARINA DE SANGRE
SANGRE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DEL MATADEROClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : En este estudio se describen las propiedades de la sangre, los diferentes procedimientos mediante los cuales puede convertirse en productos útiles, y los tipos de maquinaria necesarios para ello Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
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Código de barras 003599Número de UbicaciónQ06 9216Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Manual de carnes bovina y ovina Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Nacional de Carnes, Autor Editorial : Montevideo, Uruguay : Instituto Nacional de Carnes INAC Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : 105 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE OVEJA
CARNE EN CANAL
CORTES DE CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro presenta los diferentes cortes de carne en bovinos y ovinos y la codificación correspondiente al estándar definido por las Naciones Unidas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 012352Número de UbicaciónQ06 731Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 012353Número de UbicaciónQ06 731Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
Título : Manual de industrias de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : M. D. Ranken, Autor ; Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 2003 Número de páginas : 201 p Il. : il ISBN/ISSN/DL : 978-84-89922-93-8 Precio : 270000 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE CONGELADA
CONSERVACION DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
TEXTURA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : Los técnicos y profesionales del sector cárnico deben tener conocimientos sólidos de la materia prima que manipulan y de los equipos y procesos utilizados para la transformación de la carne en embutidos y jamones. La obra estudia la carne, su composición, valor nutritivo, características organolépticas, microbiología, refrigeración, congelación, salazón, cocción y curado, de forma que tanto el técnico como el distribuidor conozcan el producto que manipulan. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 012631Número de UbicaciónQ06 989Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponibleCódigo de barras 012633Número de UbicaciónQ06 989Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
