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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAvances en la actualización de la tabla de composición de alimentos colombianos PATAC en Porcicultura Colombiana, Número: 99 (2005)
Título : Avances en la actualización de la tabla de composición de alimentos colombianos PATAC Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 20 Idioma : Español (spa) Clasificación: CORTES DE CARNE Resumen: El artículo muestra información de análisis de bromatología directa de seis cortes de carne provenientes de cerdos criados en granjas tecnificadas, los cuales fueron analizados en crudo y en dos preparaciones usadas comúnmente por las amas de casa colombianas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 99 (2005) . - p. 20[artículo]
Título : Calidad de la carne de cerdo y su valor nutricional Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 10-16 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CORTES DE CARNE
VALOR NUTRITIVOResumen: A diferencia de lo que se piensa, el colesterol porcino no es una amenaza para la salud. Antiguamente, las dietas alimentarias no equilibradas provocaban que la carne de cerdo para consumo, contribuyera a elevar los índices de colesterol, pero en la actualidad el cerdo ofrece muchos más cortes magros que antes, todos fáciles de preparar y sin riesgos para el consumidor. Los cortes magros de cerdo están en igualdad de condiciones respecto a las demás fuentes de proteína de origen animal. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Carne > Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000) . - p. 10-16[artículo]
Título : La carne de res pierde lugar en la mesa Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2015 Artículo en la página: p. 104-106 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE RES
CONSUMO DE CARNE
CORTES DE CARNEResumen: Aunque el consumo per cápita de carne vacuna ha disminuido en el país y los precios han aumentado, sigue ocupando lugares de preferencia en el gusto de los colombianos. Encuentre en este artículo cuáles son los cortes preferidos, las regiones más productoras de bovinos y el consumo per cápita de carne entre los años 2010 y 2014. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in La Barra > Número: 76 (Ago) (2015) . - p. 104-106[artículo]
Título : Carnes de Colombia: La carne de exportación se queda en Colombia Tipo de documento: texto impreso Autores: Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 18-30 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen: FEDEGAN abre las puertas del primer punto de venta de carnes de Colomia, un modelo de desarrollo de negocio que cumple los estándares sanitarios, de calidad y de servicio en el que ofrecerá, a los consumidores, carne de primera calidad y a un precio justo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carta FEDEGAN > Número: 111 (2009) . - p. 18-30[artículo]Cortes de carne [fotografía]
Título : Cortes de carne [fotografía] Tipo de documento: documento gráfico bidimensional Fecha de publicación: 2000 Il.: 24 fotografías: col; 10x15 cms Clasificación: CAPACITACION DE EMPLEADOS
CORTES DE CARNEResumen: Empleados recibiendo capacitación en cortes de carnes de res Nota de contenido: Contenido: 5892-5915 Instructor mostrando y cortando las carnes de cerdo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 105892 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105893 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105894 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105895 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105896 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105897 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105898 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105899 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105900 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105901 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105902 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 105903 L03 5892-5915 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible
Título : Cortes subprimarios de cerdo: parte dos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Velazco, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 32-36 Idioma : Español (spa) Clasificación: CORTES DE CARNE Resumen: El conocer las especificaciones de corte le dará la oportunidad de ofrecer a sus clientes un producto mejor elaborado. Esta segunda entrega describe los cortes: el belly, loin, spareribs y las patas delanteras y traseras Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 32-36[artículo]
Título : Cortes subprimarios de cerdo: parte uno Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Velazco, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 45-48 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO
CORTES DE CARNEResumen: El conocer las especificaciones de los cortes al detalle de la carne de cerdo, le dará una ventaja competitiva Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 45-48[artículo]
Título : Deliciosos con decenas de nombres Tipo de documento: texto impreso Autores: Gonzalo Munevar M., Autor Fecha de publicación: 2019 Artículo en la página: p. 16-19 Idioma : Español (spa) Clasificación: CORTES DE CARNE Resumen: Los cortes de las carnes varían de un país a otro, o de una región a otra, pese a tener un idioma oficial. Frente a esta realidad y en un esfuerzo por modernizar el sector, el Estado emprendió la unificación o nacionalización de la nomenclatura, con la pretensión de que todos los eslabones de la cadena cárnica manejaran un solo nombre, facilitando así, el proceso de exportación y se hablara un mismo idioma en cortes de carne. El autor describe los nombres de los cortes en las principales ciudades y en países como Argentina, Brasil, Perú y Colombia. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in DeCarne > Número: 41 (Ago) (2019) . - p. 16-19[artículo]
Título : Guia para compradores de carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne, Autor Mención de edición: 7 ed. Editorial: Reston, Virginia : Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 395 p. Il.: il. ISBN/ISSN/DL: 978-1-935593-38-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: CORTES DE CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: El libro ofrece una completa información de nombres de los cortes más populares de carne de res y cerdo así como las opciones de procesamiento, clasificación por grados, etiquetado y nomenclatura específica para Canadá; nuevas descripciones que representan los productos, los recortes de grasa y limpieza y las opciones de procesamiento, junto con información acerca del embalaje, inocuidad alimentaria, nutrición, cocción y un glosario mejorado. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 013448 Q06 10562 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 013447 Q06 10562 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible
Título : Los cortes porcinos que más se consumen en Colombia Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2015 Artículo en la página: p. 112-115 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO
CONSUMO DE CARNE
CORTES DE CARNEResumen: El sector porcino en Colombia muestra un gran potencial y una importante evolución, y viene trabajando de la mano de la industria y los productores, para hacerles frente a los retos que la dinámica económica actual les impone y aprovecharlos para acaparar nuevos mercados, tanto nacionales como foráneos. Conozca en este artículo el consumo per cápita de carne de cerdo y los cortes más populares. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in La Barra > Número: 76 (Ago) (2015) . - p. 112-115[artículo]
Título : Manual de carnes bovina y ovina Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Nacional de Carnes, Autor Editorial: Montevideo, Uruguay : Instituto Nacional de Carnes INAC Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 105 p Il.: il Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE OVEJA
CARNE EN CANAL
CORTES DE CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: El libro presenta los diferentes cortes de carne en bovinos y ovinos y la codificación correspondiente al estándar definido por las Naciones Unidas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012352 Q06 731 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 012353 Q06 731 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible
Título : Maximizando el uso del tejido conectivo Tipo de documento: texto impreso Autores: Oscar Esquivel, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 36-38 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE
CORTES DE CARNE
PROPIEDADES ORGANOLEPTICASResumen: Usar el tejido conectivo en formas poco tradicionales puede traer beneficios tanto en cortes como en productos procesados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 36-38[artículo]Primer congreso internacional de ciencia y tecnología de la carne [archivo de computador]
Título : Primer congreso internacional de ciencia y tecnología de la carne [archivo de computador] Tipo de documento: documento electrónico Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 1 CD ROM. Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE
CORTES DE CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: El CD contiene archivos en formatos PDF, Word, Excel y Power point, conrrespondientes a las conferencias dadas por diversos expertos en el tema de cárnicos. Estas son algunas de ellas: La bioconservación como alternativa en la búsqueda de la inocuidad de la carne y sus productos / Adriana Llorente Bousquets. Ciencia y tecnología de la carne por calidad / André Mendes Jorge, Caroline de Lima Francisco, Angelica Simone Cravo Pereira. Manejo de las carnes postmortem / Bernardo Gómez Cortazar. La evaluación de riesgos para la inocuidad de alimentos en Colombia / Diana Correa Lizarazo. Entre otras conferencias relacionadas con legislación sanitaria, calidad de la carne. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 014290 Q06 10786 CD-ROM Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Proteínas animales: aproveche los cortes no tradicionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Laura García, Autor Fecha de publicación: 2019 Artículo en la página: p. 24-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSUMO DE CARNE
CORTES DE CARNE
PROTEINAResumen: El manejo de las proteínas de origen animal en el sector de la restauración evolucionó, ahora los cocineros exploran preparaciones con cortes de segunda, y de tercera, para aumentar la rentabilidad y evitar el desperdicio. Para ello la trazabilidad es una herramienta fundamental que garantiza que la materia prima no será un problema a la hora de poner manos a la obra. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in La Barra > Número: 110 (Jun) (2019) . - p. 24-32[artículo]Sistema ICTA de clasificación de canales y cortes de carne bovina: cartilla guía / Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Título : Sistema ICTA de clasificación de canales y cortes de carne bovina: cartilla guía Tipo de documento: texto impreso Autores: Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Autor Editorial: Bogotá : El Ministerio Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: 34 p Il.: il Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: El objetivo de este manual es establecer normas de clasificación de canales y cortes que promuevan el desarrollo de la ganadería y de la industria cárnica y le permitan al consumidor saber la calidad de carne que está comprando Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003615 Q06 10123 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 014247 Q06 10123 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Sistemas de clasificación de carne colombiana Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2017 Artículo en la página: p. 44-45 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen: Aunque la carne colombiana ha mejorado con los años y existe una consciencia de producción más alineada con los estándares de calidad de países como Estados Unidos, actualmente la preocupación de los ganaderos está más centrada a los lineamientos del USDA(Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), el cual describe los grados de calidad de canales que más se utilizan en el comercio de Estados Unidos. Conozca en este artículo que tan buena en la carne que se produce en Colombia y los tipos de cortes de carne y tiempo de maduración. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in La Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 44-45[artículo]
Título : Valorizar la carne, tarea de expertos Tipo de documento: texto impreso Autores: María Cristina Sáenz, Autor Fecha de publicación: 2017 Artículo en la página: p. 16-19 Idioma : Español (spa) Clasificación: CORTES DE CARNE Resumen: El buen desposte le da valor agregado a la carne para su comercialización. Cada raza tiene sus cortes y el consumo responde a gustos regionales, los cortes varían de una región a otra. Un ejemplo colombiano de valorización lo muestra la Fazenda, empresa que ofrece cortes de cerdo apetecidos; en la Fazenda la calidad va de la mano de innovación, estandarización, trazabilidad, terneza y tratamiento adecuado. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in DeCarne > Numero: 27 (Abr) (2017) . - p. 16-19[artículo]
